绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/7/20 5:59:00
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中国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,可见豆类食品在我国餐桌上的分量。

民间还有这样的俗语“夏吃豆,胜吃肉”。这是因为到了夏季,很多人可能都会因为天气炎热,而出现胃口欠佳的情况。

而大部分的豆类食物都具有健脾利湿的作用,并且豆类所含的蛋白质含量高、质量好,是日常膳食中非常优质的蛋白质来源。

此外,豆类食物还富含钙、磷、钾、镁等无机盐,是难得的高钾、高镁、低钠的食物。所以,夏季多吃豆,非常有利于身体保健。

夏天必吃5种豆No.1豆角(长豇豆)

长豇豆也是夏季常见的应季蔬菜之一,它富含易于消化的蛋白质,适量的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等。

豇豆中还含有促进胰岛素分泌的磷脂,是糖尿病人的理想食品。

并且豇豆味道鲜美,食用方法也多种多样,可以炒、煮、炖、拌、做馅等。

虾干剁椒蒸豇豆

食材:

豇豆粉丝洋葱生抽泡椒酱虾干姜蒜

做法:

●锅坐水,放入盐,豇豆焯水;

●另起锅坐油,放入姜末、蒜蓉、虾干末炒香后加入剁辣椒,制成剁椒酱备用;

●泡软的粉丝加入酱油、剁椒酱搅拌均匀,铺入盘底,上层放入豇豆,再次放入剁椒酱,蒸锅蒸8分钟;

●锅坐油,放入姜、洋葱炸制葱油,蒸好的豇豆粉丝出锅,撒上葱花,淋葱油、生抽即可。

No.2蚕豆

蚕豆具有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

不仅如此,蚕豆在营养方面也十分突出,蚕豆中含有大量蛋白质、氨基酸的种类也十分齐全,还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,有一定健脑作用。

咸肉雪菜炒蚕豆

食材:

蚕豆雪菜咸肉小葱黄酒

做法:

●烧水加食盐,放入蚕豆煮两分钟,煮软后捞出过冰水沥干备用;

●葱白切末、雪菜切末;咸肉切小丁并焯水后捞出,备用;

●起锅倒油,下入咸肉煸出香味,倒入葱白翻炒,加入煮好的蚕豆,加盐、糖、黄酒,翻炒均匀后加入雪菜;

●加少许水,开中火,将蚕豆焖至酥烂入味后,转大火收汁即可。

No.3绿豆

绿豆是一种性凉的食物,很多人到了夏天温度越来越高的时候,都会想到喝点绿豆汤来解暑。

绿豆能够健脾祛湿,还有止咳消肿通气的作用,其次,绿豆中还富含抗氧化物,对心血管健康也十分有益。

海派乳酪绿豆糕

食材:

黄油奶油奶酪抹茶粉绿豆沙

做法:

●把奶油与奶酪揉成圆粒做成馅心,绿豆沙加黄油擦软备用;

●取一半的绿豆沙搓条,分成剂子,包入奶油奶酪馅心,压模成型;

●剩余的绿豆沙加入抹茶粉擦成团,搓成条,分成剂子,包入奶油奶酪馅心,压模成型;

●制作完成的绿豆糕放入冰箱冷冻二十分钟即可。

No.4毛豆

毛豆其实就是黄豆“年轻”的时候,毛豆成熟后就是黄豆了。而嫩毛豆也是我们日常餐桌上的常客。

毛豆既富含植物蛋白、钾、镁元素和B族维生素,并且嫩毛豆中的膳食纤维含量极高,是蔬菜界的“纤维冠军”。

夏天适量吃毛豆,可以改善出汗导致体内钾元素流失而引起的困倦、食欲不振或中暑等情况。

南瓜虾仁炒毛豆

食材:

鲜虾毛豆米南瓜姜料酒淀粉

做法:

●南瓜切丁,鲜虾去壳挑出虾线,加入盐、料酒和淀粉腌制备用;

●锅烧水,加盐,将毛豆和南瓜丁焯至9成熟;

●热锅凉油,放入虾仁煸炒,炒散后加入焯好的毛豆和南瓜;

●继续翻炒,加入适量的盐调味,最后加入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。

No.5芸豆(四季豆)

芸豆是一种深受大家喜爱的食物,又叫四季豆,它除了含有丰富的蛋白质、钙、铁以及各种维生素之外,还富含水分。夏季吃芸豆可以补充水分,促进代谢。

但吃芸豆的时候,一定要完全煮熟,否则会中毒,出现恶心、呕吐等症状。

虾酱鸡蛋炒豆角

食材:

豆角鸡蛋虾酱小苏打小米辣

做法:

●豆角切丝,锅坐水,放入油、小苏打,豆角焯水;

●锅中坐油,三成油温下入豆角丝,炸至定型捞出;

●鸡蛋打散,放入虾酱搅拌均匀,锅中坐油,将鸡蛋虾酱翻炒成熟,盛出备用;

●锅中坐油,放入葱、姜、蒜、豆角丝,加盐、糖调味,在放入小米辣、鸡蛋虾酱翻炒均匀,出锅即可。

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