文│懒懒
前几天，楼下一家卖绿豆糕的店铺成为了“网红店”，大热天的，有几十号人等在外面排队买。而这家店的口味，之前还是尝试过的，跟一般的绿豆糕相比较，不是那么甜，但还是缺少点什么，而且费那么多时间在外面汗流浃背的排队，我在家吹着空调自己自制绿豆糕也是“挺香”的。
在有想法之后，就开始执行了，在网上查到的配方当中，除了必须的脱皮绿豆，而最重要的就是选择黄油或者是玉米油，根据自家口味和条件来选择，哪一种都是适合孩子吃的。
而制作绿豆糕的步骤还是比较简单的，按照“四步走”的顺序就能完成：
第一步：泡绿豆
而不管是做绿豆糕，还是夏季平常熬制绿豆粥，绿豆都是需要提前浸泡的。而制作绿豆糕的第一步，就是把脱皮绿豆洗干净之后泡上一夜，这样才更方便蒸熟。
而因为夏季天气炎热，在泡绿豆的过程中，不要忘记把泡着的绿豆放入冰箱，才不会变馊，更能保持食材的新鲜。
第二步：制作绿豆粉
把之前泡好的绿豆控控水，然后放在蒸锅中隔水开始蒸制，如果是克的绿豆，大概大火蒸20分钟就可以了。如果是绿豆的量超过克，也可以适当延长蒸的时间。
把蒸熟的绿豆倒入料理机中，把绿豆打成绿豆粉，如果是打不成，也需要适当加点水了。打好的绿豆粉，过一下筛，会保证口感更加细腻。
第三步：炒制绿豆粉
做绿豆糕也少不了糖和油类，喜欢浓郁一点口感的可以加入90克黄油，如果是家里没有黄油，也可以用适当的玉米油来代替。
炒制绿豆粉少不了不粘锅，先把黄油倒入锅中，小火慢慢融化；然后把白糖放进去，跟黄油充分融合；接着把准备好的绿豆粉加入慢慢炒制，炒到绿豆粉抱团的样子就算大功告成。但是，炒制绿豆粉的过程堪称“体力活”，整个流程下来，感觉胳膊就要废了。
第四步：绿豆糕“塑形”
绿豆粉炒好之后，根据家里的月饼模具，把绿豆粉团成均匀大小的圆球球。我家的月饼模具是30克的，所以克绿豆粉大概可以做出来10个绿豆糕。把团好的圆形绿豆粉放入模具中压一下，出来就是绿豆糕的可爱模样了。
说实话，这道“中式甜点”制作步骤还是挺简单的，而且对于老人和孩子来说，都是不错的零食选择，总比外面买来的口感更好、糖分更少。家人吃着放心，我们自己内心也会更加舒心，不是吗？
炎炎夏季，如何用常见的绿豆来给孩子准备一道甜点？我想这道美味的绿豆糕可以算得上首选，大家不妨在家试试。
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