相信大家不少人都喝过绿豆汤吧，绿豆汤是一种清热解暑的一种汤。它是在炎炎的夏天，才能喝到的最适合的季节。绿豆汤是用绿豆制作而成的，绿豆里面的营养成分也是很高的。它又名青小豆，是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。同时也故有“食中佳品，济世长谷”之称。绿豆是人们必须的药用品，可以治愈疾病，抵抗免疫力。它是一种消暑圣品，也是夏季家家户户必备的汤水。下面，我就为大家介绍一下煮绿豆汤的过程中，所需要运用的技巧和方法，带你领略一下煮绿豆汤的有效妙招。
在煮绿豆汤的时候，不能加碱。可能有些人在煮绿豆汤的时候喜欢在里面加入一些碱，以此来增加它的味道。在煮绿豆汤时，不加入碱，是为了不让里面的成分丢失。如果加入碱的话吗，就会导致绿豆里面原本的营养成分丢失一小部分，还会让外观改变颜色，致使它体内的结构变成黄色的。这样也会让绿豆的味道在整体上也会有改变，改变它的口感。不加入碱的话，虽然不能增加味道，但可以让它保持原来的味道，原汁原味。所以，这一点也是很重要的，不能忘记，切记。还有就是盖锅盖不能用铁锅。
在煮绿豆汤之前，盖锅盖和不能用铁锅。不用铁锅，是为了不干扰绿豆的抗氧化作用。所以，要用砂锅或不锈钢锅，用砂锅可以减少里面的抗氧化作用，保证绿豆的营养价值更加具有保持力。盖锅盖是为了不让绿豆变成红豆，这都是靠盖锅盖所起到的作用。因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。因此在煮制过程中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。接触的面积越小，就不会变成红色。这样也就不会让绿豆汤变成红豆汤了。这点也是很重要的，谨记，不能忘记。
煮绿豆汤时，控制好时长。可能大家一般习惯性的煮绿豆汤的时间会比较短，不是能很好地控制时间。时间不能太长也不能太短，要适中。煮太长长的话，就会导致煮的绿豆汤会变糊，味道和外观也可能变得不是很好，同时会影响防暑功效。时间太短的话，也可能造成绿豆煮不熟的情况发生，味道也会被影响。因此，最合适的时间是10分钟之内，不能超过十分钟之外，这样的话，就会造成上面的状况出现。这一点也是很重要的，一定要谨记，不能忘记这最关键的技巧和方法，这是影响绿豆汤变味道的有效的技巧。
听了上面的技巧和方法之后，大家是不是已经记住了做绿豆汤的技巧和方法，记住的话，就赶快动手制作试试看看吧，制作过程中一定会想出其他更有效的妙招。