绿豆芽炒鸡丝
原料：鸡胸肉、绿豆芽、料酒、白酒、胡椒粉、盐、酱油、鲜香菇、胡萝卜、葱段、水淀粉。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒，白酒，盐，胡椒粉和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
第2步、绿豆芽洗净，沥干水分。
第3步、将香菇，胡萝卜和葱切丝。
第4步、不粘锅中倒入少许油，放入鸡丝炒熟，盛出备用。
第5步、锅洗净倒入少许油，放入葱丝，香菇丝和胡萝卜丝炒出香味。
第6步、放入绿豆芽翻炒。
第7步、豆芽炒软后，加入少许酱油炒匀。
第8步、倒入鸡丝，翻炒均匀。
小贴士：
因为这道菜比较清淡，用油很少，所以鸡丝最好用不粘锅来炒，如果没有不粘锅，可以用水汆的方式将鸡丝汆熟。我觉得腌鸡丝时加入少许的白酒能更好地去腥。
来自美食天下悦悦玉食的作品。