推味君老家河南，晚餐多喜各种面汤稀饭，平日里都会煮点蛋花稀饭，玉米面稀饭吃。但一到了夏日，滚烫的热稀饭都换成了清凉的绿豆汤。
夏天出汗多，白天在外奔波汗流浃背，晚上回家喝一碗绿豆汤，不仅能尽快补水，绿豆清热降火的功效也能去一去身上的燥气。
绿豆汤做法很简单，把绿豆洗净，加上足量的清水，滚煮至开。要想花样多一点，也可以再加一点山楂干，莲子，冰糖等配料。
而在潮汕地区，有一种汤羹，比绿豆汤还要精细，名字听起来也要比绿豆汤听起来清爽，那就是“绿豆爽”。
绿豆爽同样也是绿豆制成，但做法可是要比绿豆汤麻烦的多。
要先把绿豆狠狠地泡透，绿豆的皮泡胀，轻轻一搓就能脱皮。
去了皮的绿豆，颜色嫩黄，蒸熟之后，加入冲了番薯粉的汤羹里，粒粒分明却又澄澈透亮，看起来就格外清爽。
绿豆爽口感爽滑，蒸熟的绿豆，虽保有颗粒感，但在嘴里也是一抿就碎的。不像绿豆汤似的喝到最后还要去嚼绿豆皮，绿豆爽简直就是一路滑到嗓子眼，很是顺滑。不得不感慨，潮汕人太会吃了。
今天推味君就和大家分享这道绿豆爽的做法，并且在食材中多加了莲子、百合，更是多添了一份清心安神，养阴润肺之用，喝一碗绿豆爽，夏夜再燥热也是能睡得安稳的~
你要准备：
脱皮绿豆克，莲子20克，百合10克，冰糖适量，地瓜粉10克，清水适量。
—step1—
推味君以前做绿豆糕的时候，搓过绿豆皮，深感其中的麻烦程度。
这次便直接买了脱皮绿豆来用。把脱皮绿豆加水，提前浸泡两个小时。
莲子和百合也要提前浸泡2小时，莲子泡好之后，要仔细检查去莲心，莲子心有点苦，不小心吃到的话，是非常影响心情的。
—step2—
绿豆泡好之后，放到蒸笼上平铺，蒸25分钟。
蒸好的绿豆就是这样，依旧是粒粒分明，但用手一捏就碎。
—step3—
锅里盛小半锅清水，放入泡好的莲子，百合。
水开后就盖上盖子，滚煮25分钟。
—step4—
碗中倒入10克地瓜粉，并加入30克左右的清水稀释开。趁着锅中沸腾，倒入水淀粉，搅匀。汤汁瞬间就变得浓稠清亮。
最后加入蒸熟的绿豆畔，用勺子轻轻搅匀，绿豆均匀的分布在汤汁之中就可以~
煮好的绿豆爽，颜色淡黄，气味清香，稍稍放晾之后吃是最爽口不过的了。
如果说绿豆汤是用来解渴的水，那绿豆爽就是一道可以慢慢吃的甜品，爽滑又清爽，今夏的下午茶就是它了！