绿豆粥
大家都喜欢喝浓稠软糯的绿豆粥，但很人在煮绿豆粥时都会碰到一个难题，那就是米饭已经熟烂了，可绿豆还有点生硬没开花。确实，绿豆本身质地比较硬实，只有煮开花了才能将营养全都释放出来，吃起来软软的、沙沙的、糯糯的，那样口感才好。看似普通简单，但很多人却不懂煮绿豆粥的方法。那如何才能煮出大米和绿豆都开花的绿豆粥呢？其实也是有点小窍门的。
原料：绿豆、大米、清水。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜绿豆和大米。
第2步、将绿豆和大米用清水淘洗干净，因直接煮绿豆粥，所以绿豆大米一块淘洗了。
第3步、然后加入适量清水，水量没要求，多少依自家喜欢增减，中途加水也不碍事。
第4步、盖上锅盖开大火，友情提醒：人暂时不要离开，否则溢锅就给自己找麻烦了。
第5步、煮沸腾把火关掉，合上盖子焖15~20分钟左右；这时你可以到旁边凉快去了。
第6步、20分钟过后，锅中的大米已长胖了许多，但绿豆似乎变化不大。
第7步、没关系，咱们再盖上锅盖煮滚后关火，焖一会儿。
第8步、此时锅中的水变少了，大米开花了，绿豆也逐渐涨发开了，有没有。
第9步、但还不能食用，需要按上面的步骤再重复一次：煮焖。
第10步、经过三次煮焖，大米和绿豆全部熟透开花。
第11步、一道清凉解暑、浓稠软糯又好吃的绿豆粥就做好了，是不是简单快捷又方便啊？
第12步、再配上咸菜、辣酱和主食，真是太舒服了。
小贴士：
1、直接煮绿豆粥，绿豆大米就一块淘洗，若既想喝绿豆汤，又想吃绿豆粥，则需要将它们分开淘洗。2、煮粥对水量没要求，多少依自家喜欢增减；若新手担心掌握不好，可将食指垂直伸进去，水量比食指关节高一点就OK了；实在不行，中途加水也不碍事。3、绿豆重复3次煮开、焖制、再煮开的操作步骤，就可以全部煮开花了；每次焖制时间在15~20分钟即可，太短不行，长点没关系。
来自美食天下老方小雨的作品。