绿豆沙好吃不好吃，只要掌握住这个窍门，清凉解暑，快速煮开花
夏天的时候喝一碗绿豆沙，非常的解暑，还能清热解毒，每到夏天的时候，几乎家家户户都会煮上一碗绿豆水喝，煮的绿豆水有时候在冰箱里冻一冻，还能制作成绿豆粥，非常的清凉可口，绿豆沙和绿豆水是不一样的，绿豆沙是豆子煮成了沙子，非常的软糯，非常浓稠，很多人觉得自己煮的绿豆沙一点都不成功，水和豆分离。
这是因为，一方面是煮的时间短，另一方面没有把绿豆煮开花，最重要的是把绿豆煮开花，把绿豆煮成豆沙是有诀窍的，只要掌握这个窍门就能快速煮开花，我们一起来看看吧。准备一斤的绿豆清洗干净，放在盆里加入一些清水，没过绿豆浸泡两个小时，或者提前一晚上把绿豆浸泡好。
在水里加入5克的小苏打，再泡15分钟，加小苏打是为了让绿豆能够煮成豆沙而且特别粘稠，在锅里加入水水一定要多一些，一杯的绿豆9杯的水，然后把泡好的绿豆慢慢倒在锅里，大火烧开，勺子不停的搅拌，搅拌的时候能让绿豆快速的煮开花，也能防止煎底，等到看到表面有很多豆皮飘上来，而且已经煮开花。
只有绿豆煮开花以后，才能慢慢的煮成豆沙，把表面的豆皮捞出来，绿豆继续在锅里煮，这样能防止豆沙变酸，小火慢慢的煮，而去做一个水分，等到锅里的水变得越来越少的时候，就会变得特别浓稠，用勺子不停搅拌，防止粘底。锅里的绿豆粥特别浓稠的时候，这就是豆沙。
在豆沙里面加入一些冰糖或者白糖，搅拌均匀关火，盖上盖子让冰糖慢慢融化，当温度慢慢变凉的时候，豆沙可以放在容器里面，放在冰箱里贮存，什么时候想喝了取出来一些，用热水泡一下，非常的美味。大家学会了吗