鸡蛋炒绿豆芽
我先介绍一下绿豆芽的营养价值：绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。《本草纲目》记载:诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。用鸡蛋炒绿豆芽这道菜做好了非常好吃！
原料：鸡蛋、绿豆芽、肉丝、虾皮、料酒、白醋、香油、豆油、精盐、姜丝、葱花。
做法步骤：
第1步、鸡蛋三个，绿豆芽一盘，葱花，姜丝，肉沫，虾皮，料酒，白醋。备用。
第2步、冷锅热油。
第3步、鸡蛋打碎搅匀，加少许料酒。
第4步、油八分热倒入蛋液，成形后倒出备用。
第5步、炒锅倒少量豆油，八分热加入肉丝炒至发白后加入葱花，姜丝，虾皮爆香。
第6步、倒入豆芽大火翻炒，加少许白醋，十三香，精盐。
第7步、出锅前加入鸡蛋饼翻炒数秒。出锅。
第8步、完成装盘加点葱花，滴点酱油。香油。
来自美食天下流年似水的作品。