炒豆芽时，切记万万先放它，这样做又香又脆，好吃。最近放暑假了，孩子天天都想吃豆芽，细长的豆芽，水分足。天气炎热，就适合吃一些富含水分的食物，用豆芽炒粉丝，想想都情不自禁的口水流出来了，每次做都能吃下一大盘，这也正是小孩爱吃豆芽的原因。豆芽，口感清爽，营养丰富，特别适合减肥吃，平时餐桌上常看到它的身影。
豆芽的吃法可多了，除了凉拌，还能炒河粉，炒香干，还可以煮豆芽汤，你千万别看它价格低，一块钱能买一袋，其实它除了营养丰富之外，还有个优势，就是口感清脆，每次炒，都吃不够。
但是大家有没发现，就是在炒豆芽菜是，特别容易出水，就算沥干水分，还是会出水，像在炖豆芽，其实是没掌握炒豆芽的技巧。豆芽菜是一道非常简单的家常菜，但是要炒得好吃，还真是不简单，有几个细节需要注意，这样炒出来的豆芽，香脆可口，而且非常爽口，尤其是拿它下饭，很好吃。
炒了好几年的豆芽，平时赶时间，都会做最简单的炒豆芽，不仅喜欢吃，还特别做，所以还是总结了一些技巧。还真把豆芽炒得有模有样，能跟酒店有的一比。现在就把制作豆芽的重要过程分享给大家，其实炒豆芽也很简单，只要你把步骤记住了，爽脆的豆芽又脆又好吃，还没有一点豆腥味。学会了也可以自己在家做，下面一起来看看吧。
食材：豆芽适量，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒等各适量，生抽，味精，食盐，醋
做法：1、先把豆芽多清洗几次，控干水分，不然炒的时候会像炖豆芽一样，会有很多水。
2、热锅凉油放入肉丝，葱姜蒜干辣椒花椒，也一起放入锅中煸炒，炒出香味，再下入豆芽，炒豆芽关键一步，要全程翻炒。
3、炒豆芽很重要一点就是，不能直接下入食盐，酱油，先放入醋，豆芽本身有点甜味，先放醋能有效的去除豆腥味，再放入料酒，快速翻炒，食盐，生抽，味精，豆芽断生即熟，不要炒太久，不然就变成炖菜了，而影响口感。
小贴士
有点肉丝炒豆芽菜会更香，大家都可以选用绿豆芽或者黄豆芽，这个可以根据个人喜好。
豆芽一定要提前洗，提前控干水分，炒豆芽适合大火操作，不然豆芽炒过火就失去清脆感了。
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