清明节马上就要到了。每年这个时候，孩子她奶奶都要自己做清明果。在我的家乡，是没有这种食物的，只是在嫁过来之后才听说。喜欢吃糯米制成的食物，可是仅限于甜食，甜的汤圆、甜的糯米饼都喜欢吃。对于这边特有的咸汤圆一直接受不来，包裹了肉和竹笋的清明果也不例外。所以想了个办法变通一下，自己做一点甜的馅料，包在清明果的皮里面，这样不就可以了吗？
简单两步，自制绿豆沙，一煮一炒就可以，清甜细腻，好吃用处大！
本来想用红豆来做的，可是家里没有了，只剩一些绿豆了，那就做个绿豆沙吧。绿豆没有去皮，所以成品是和红豆沙一样的颜色，口感清甜细腻，可以用来做馅饼、包粽子、糯米糍、面包等等，用处还是挺多的。
绿豆沙是做点心必备的万能馅料，自己做一点儿也不难，一煮一炒就可以，简单两步就搞定，厨房新手也能轻松成功。
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：绿豆g，白砂糖g，食用油g，清水适量。
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1.绿豆摘掉坏掉的豆子和脏的东西，用清水反复搓洗干净。我是直接用电压力锅煮的，所以没有泡豆子，如果用普通锅煮的话，需要将绿豆泡在清水中8到12个小时，将绿豆完全泡发开，才会好煮。
2.将绿豆沥一下水分，放入电压力锅的内胆中，加入适量清水。水量不要太多，比绿豆平面略高一点就可以了。如果是浸泡过的绿豆，水的量要更少一些。
3.电压力锅接通电源，压二十分钟左右，将绿豆煮至软烂。如果用普通锅煮的话，时间要更长一些。
4.煮好的绿豆稍微晾凉，然后倒入破壁机或者料理机的搅拌杯中，搅打成细腻的绿豆糊。如果绿豆太稠，机器转不动的话，需要加入少量清水，水一定不能加太多，机器能转动起来就可以了，如果太稀的话，后面炒制会很花时间。
5.锅中放入ml食用油，将绿豆糊倒入锅中，小火加热，用铲子慢慢翻炒，直到食用油完全融入到豆沙里面去。炒制的时候一定要用小火，不停搅拌，以免粘底、焦糊。
6.然后往锅中加入g白砂糖，保持小火，继续不停翻炒。白砂糖融化以后，绿豆沙会变得稀薄。
7.炒到锅铲能感觉到阻力，绿豆沙呈现比较浓稠的状态，就可以了。冷却之后的绿豆沙会更加的浓稠，分装成小份，短时间内使用的可以放入冷藏保存，时间长的就就需要冷冻保存了。为了拍照好看，用小熊模具摆了个可爱的造型，直接吃也是很美味哒。
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1.绿豆沙是做馅料的，所以白砂糖的量要多一些。也可以根据自己的口味来添加。
2.有耐心和时间的话，可以将绿豆泡过之后，先去皮再煮，这样做好的绿豆沙就是白色的了，卖相更好，还可以做绿豆糕。
3.煮绿豆的时候水的量不要太多，当然你也可以把多出来的水倒出来，当绿豆汤喝，清热去火啊。只是搅打的时候千万要尽量少的水，否则炒馅的时候，胳膊会累残。
4.炒馅是个需要耐心的活，耗时比较长，一次可以多做一些，冷冻保存，随取随用，更加方便。
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