作为一个历史悠久的吃货大国，许多原本名不见经传的物种，在传入我国之后，经过广大吃货的开发研究后，大放异彩并重新在世界扩散开来。唐朝的时候，有这么一种草，不远万里，沿着丝绸之路进入我国，因为营养丰富活跃在我们的餐桌上。
这种植物原产于波斯，早在两千多年前，那里就发现了种植的迹象，所以它也被叫做波斯草。当地人喜欢把波斯草、绿豆、南瓜一起炖了吃，现在这种做法还被伊朗列入了非物质文化遗产。随着商队活动，波斯菜先是传到了泥婆罗国。泥婆罗就是尼泊尔，是一个信奉佛教的国家，商业发达，因为唐朝也信奉佛教，两国之间通商往来，关系密切。
《唐会要》上就有明确的记载，波斯菜是尼泊尔国王作为贡品进献给唐太宗的。刘禹锡在《嘉话录》中也解释了波斯菜名字的由来，当时带来波斯菜种子的尼泊尔使者说它本是颇陵国之种，因为语言差异，听的人听成了“菠棱菜“，后来人们便简化叫成了菠菜，我国南方地区因为发音区别，也叫做飞龙菜，从此，菠菜就在中国安家落户了。
当时，菠菜也经过非洲，扩散到了欧洲。如果问欧洲人什么蔬菜营养最好，前三个答案里总少不了它，在欧洲菠菜的价格要划到人民币三四十元一斤，远超肉类的价格。菠菜价格高，吃法单调，也不能阻止西方人对它的喜爱，甚至还有个大力水手的动画片来吸引小朋友吃菠菜。
菠菜属于耐寒不耐热，15度到20度，最适宜生长。我国地处温带，大部分地区春季气温都在这个范围。菠菜是我们餐桌上的常见菜，不只是因为价格便宜，更多的是营养价值高。菠菜中的胡萝卜素，在人体转变成维生素A，能够保护视力，有利于儿童生长发育，增强抗病能力。
除了富含微量元素和蛋白质，科学家研究表明，菠菜的提取物有促进细胞生长的作用。我国民间就有用菠菜汁洗脸的做法，把菠菜捣烂取汁，用来洗脸，不仅可以清洁皮肤毛孔，长期使用还能够减少皱纹和色斑，使皮肤保持弹性和光洁，不是现在化学合成的面膜可以比的。
但是，因为菠菜富含草酸，容易和钙发生反应形成草酸钙，会在人体形成结石，所以它不适合与牛奶等含钙较高的食物一同食用。