和太阳肩并肩的夏季已经来到，高糖高卡路里的甜品愈显甜腻，如果说什么清爽的食物符合这个季节，想必绿豆是不二之选。
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绿豆糕是夏天的传统糕点之一，是一种消暑小食。这次做了两个味道的绿豆糕，原味和抹茶的，加了抹茶，味道更清新、也更养眼。凉爽爽的传统宫廷美食在家也能轻松享用。
冰爽绿豆糕
小佳私房话
1、使用了g的脱皮绿豆，最后做好的绿豆泥约g，共做了25块绿豆糕，做好的绿豆糕可密封冷藏保存3-5天，尽快吃完最新鲜。
2、脱皮绿豆要提前清洗浸泡4个小时以上，建议是过夜比较好，不然会很难煮透，天气热的话，要放冰箱冷藏。
3、脱皮绿豆浸泡后，一些没去掉的皮及杂质会脱出来，要换几次水清理干净，不然会影响绿豆糕的口感及美观。
4、配方里面的糖量已经是减量的，如果喜欢吃甜的，可以根据喜好适当再加一点糖。
5、材料里使用了水饴，绿豆糕的颜色和光泽度会更好一些，延展性也会更佳；可以用麦芽糖替代，但颜色会没这么好看，如果没有水饴和麦芽糖，也可以全部用细糖做，只是那样绿豆糕的口感会更甜！黄油可以用色拉油替代，不过口感会没那么香。
6、用料理机来打绿豆泥，不用过筛，不用炒制，比较省事，制作非常简单；如果没有料理机，可以用压力锅加约1.5-2倍的水来煮熟，再放入炒锅中用炒馅的方法来制作，同样是可以的，只是相对麻烦辛苦一点哦！
材料
脱皮绿豆g，水怡（玉米糖浆）80g，细糖80g，无盐黄油g，抹茶粉4g
制作步骤01
脱皮绿豆清洗干净，加清水后放冰箱浸泡过夜，浸泡到可以用手指轻松撵碎的状态。
02
蒸笼垫纱布，放入沥干水的绿豆，水开后蒸约40分钟至完全蒸熟（蒸完后的绿豆用手指轻松一撵就会碎）。
03
把蒸好的绿豆趁热放入料理机中，加入水怡、细糖和黄油，开启中高速搅拌4-5分钟。
04
中途每约1分钟需要停下来，开始的时候周边会有一些颗粒搅拌不到，用刮刀辅助拌均再继续搅拌。
05
最后搅拌打好的绿豆泥是非常细腻的。
06
如果搅拌完的绿豆泥偏软，可以用不粘锅翻炒一会，最后到能轻松捏成团并且不粘手的状态即可。
07
取约一半绿豆泥出来，加入抹茶粉，拌匀成绿色的面团（做好的绿豆泥要用保鲜膜贴面盖好，以防风干）。
08
将原色和绿色的绿豆泥分成约40g每份，将小团揉光滑后再用喜欢的模具压出形状，细腻的绿豆糕就做好了。冷藏后食用口感更佳，冰冰爽爽的，很适合夏天。