绿豆沙，多加这2样，绿豆不寒凉解暑又降火，你做对了吗？
绿豆沙，大概是广东人家家户户都很熟悉的广式糖水之一了，炎热的夏季，来一碗绵密又微清甜润的绿豆沙，细腻入喉一瞬间，仿佛整个夏天一点也不热了。儿时伙伴们都会坐在自家门口，端着碗，和小伙伴们并排着喝一碗绿豆沙，长大后，各大糖水店里都有一碗招牌绿豆沙，可以说，一碗看似简单的绿豆沙，其实承载了广东老一辈和现在一辈年轻人的回忆。
绿豆沙，主要材料就是绿豆，绿豆性寒，清热、解毒，夏季朝阳似火，最应该多吃一些清火的食物，而广东人把绿豆熬成细腻的绿豆沙，加了冰糖变成了糖水，也不知道怎么就连许多北方人也喜欢上这一碗传统糖水。
要想绿豆沙熬得好喝，但又不想太过寒凉，广东人在这碗看似普通的绿豆沙里还是做了不少功夫的，例如加香草、陈皮、海带，糖的甜度最好要用冰片糖（红片糖）或者老冰糖，一定不能用白砂糖。
此外，脾胃虚寒但也受不了暑热体质的人群，在熬煮绿豆沙的同时，可以适当加陈皮、和一把大米，因为它们都能温气和中，养护脾胃，避免喝完绿豆沙又肠胃不适拉肚子。另外还有人喜欢加姜片，其实生姜的味道会掩盖了绿豆的香味，用陈皮就能很好地起到顺气益气的作用，比生姜要好。
今天小编就和大家分享传统绿豆沙的做法，看看我是怎么做怎么搭配的，避免寒凉不伤肠胃，清热又解暑。
食材：绿豆克，陈皮1块，大米（粳米）15-20克，冰片糖80克，白莲子50克，清水4升。
做法：
1.准备一块陈皮，陈皮我家常备，平时用来泡水煮茶或者煲汤都能用上。陈皮健脾、理气、顺气还能化痰，避免了喝糖水容易生痰的情况，准备一小块陈皮即可。
2.白莲子，去掉莲子芯，莲子有清心、安神的作用，和许多夏季食材都能搭配煲糖水。夏季也是吃莲子的季节，清热又安神，好处多多。
3.准备一把大米，大米性质温和，就是这么日常常见的食物，我们每天都吃，你才发现原来大米补脾、健胃、清肺，滋养着我们身体，提供最基本的能量与热量。
4.这是广东人煲糖水很常用的冰片糖，也叫片糖，片糖和老冰糖是最常见的蔗糖，片糖含有多种维他命和抗氧化物质，维护细胞的正常功能和新陈代谢，同时还能补充皮肤营养。冰片糖味清甜（与红片糖味道有所不同），颜色多为淡黄色，所以许多广东人都喜欢用冰片糖，因为它的品质更胜红糖。
冰片糖的用量，按照每个人的喜甜程度准备即可。
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6.把陈皮浸泡软后，刮去内层白色的白瓤，这些白瓤会有些苦味，刮干净后剪成陈皮丝或者切碎都可以。
7.把绿豆和白莲子、大米都清洗干净，倒入砂锅中，加入切碎的陈皮丝，大火煮沸后转小火煲40分钟左右。
8.煲煮的过程中，适当打开盖子，能看到表面浮起的绿豆壳，如果不喜欢绿豆壳影响口感的，可以把绿豆壳用漏勺适当撇干净。
9.煲煮到大米开了花，和绿豆都熬成差不多起沙的状态，加入准备好的冰片糖，继续小火熬煮至片糖融化，根据甜度调整，如果不够甜再适当加一些。
夏天的绿豆沙可以加百合、莲子、还有薏米，适当加一块陈皮，不用担心寒凉，味道好，闻着陈皮淡淡独有的陈香味，这样的绿豆沙你又怎么会拒绝？
小提示：
其实要想绿豆沙熬煮细腻没那么难，首先锅的材质尽量要密封性好一点的，砂锅、陶瓷汤锅都可以，另外提前浸泡1小时，绿豆要新鲜，煮上40-50分钟就基本能出沙了。
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