主料
绿豆芽克，鸡蛋2个。
辅料
小葱1根，小米椒2个，食盐0.5克，
胡椒粉少许，色拉油适量。
首先我们将绿豆芽放入大碗中，加入适量的清水将绿豆芽泡洗干净，洗净后控水捞出备用。
2.我们在准备2个鸡蛋打入小碗中，加入少许的食盐调味，将鸡蛋打成鸡蛋液备用。
3.我们在准备一些辅料，准备小葱一根切成葱花，小米辣2个切成辣椒圈，用来增加辣味和配色用。
4.等辅料准备好后下面开始炒至，锅里放适量的油，油色后下入葱花和辣椒将葱花和辣椒快速炒香。
5.炒香后放入一勺辣椒粉来增加辣味，将辣椒粉快速炒香炒出红油。
6.炒出红油后放入绿豆芽，调入大火快速呛炒5-8秒钟，让绿豆芽均匀的融入料头的香味。
7.炒匀后接着放入食盐和白胡椒粉调味，快速将盐料炒匀化开。
8.炒匀后将鸡蛋液均匀的淋入在绿芽上面，鸡蛋刚下锅不要立刻翻动先将它煎制一会，这样能让鸡蛋更好的包裹在绿豆芽上面，不容易脱了下来。
9.等鸡蛋底部煎至定型后，我们再用铲子轻轻的翻动一下，最后将鸡蛋煎制表面金黄就可以出锅了。
10.简单又美味的绿豆芽炒鸡蛋就做好了，绿豆芽这样做鲜香爽口，好吃不贵特别经济实惠的一道家常菜，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品点我头像