本文转自：HANS汉声
还有半个多月，但端午节（假期）仿佛就是“再过两天”的事儿了。
超市货架上的咸鸭蛋蓄势待发，五花八门的粽子礼盒，也作为暖场嘉宾提前上线。
除了它们，武汉人过端午还会额外置办一样东西：绿豆糕，娄豆糕。
童年记忆里，好像只有买了/吃了绿豆糕，夏天才算完整。“芝麻绿豆糕，吃了不长包”，每个武汉嫁嫁哄骗孙孙吃下油滴滴又粘牙的绿豆糕时，都会念叨这样的咒语。
我是从那些不吃绿豆糕的外地朋友处“惊闻”，并不是所有地方都有端午吃绿豆糕的习俗。
网上查到的资料说，“端午节吃绿豆糕，是比吃粽子还久远的习俗”。绿豆糕是为缅怀春秋时期的军事家伍子胥，粽子则是纪念战国时候投江自尽的屈原。
两位都是楚人，还都是五月初五去世，结果粽子沾屈原的光后来居上，成了全国风靡的端午风物。
而吃绿豆糕这个“小众”端午习俗，只剩武汉，西安，芜湖等零星几座城市还保留着。
●
武汉人能把绿豆糕郑重其事地吃这么长时间，原因很简单：
武汉绿豆糕真的挺厉害。
做绿豆糕的老字号，动辄就是上百年的历史，曹祥泰岁，汪玉霞岁。就连“武汉初代新式西点屋”仟吉，也已经开了21年之久。
对一旦入夏就水深火热的武汉来说，绿豆糕不止是美味，还是良药。
清热解毒，祛暑止渴，热得发懵的武汉人，被这粒小小的碧绿压住了心头火。
整个夏天，餐桌上都会有绿豆糕的一席之地。
外婆还在的时候，每年都会举家从玉带街去阅马场过暑假。
客厅里雷打不动的，是那盘码成金字塔的绿豆糕。和它相伴的，往往还有一壶冻得冰冰的花红茶，一红一绿，拼配成童年夏天的颜色。
不爱吃绿豆糕的我对着手里的丰腴发难，这时妈妈就会凑到我耳边说：
“外婆专门给你买绿豆糕，说明她喜欢你。”
●
武汉老式绿豆糕成品黄绿，隐约着乌乌的绿豆皮颜色，遗传了武汉小吃的“重油”基因，油脂沁透纸背，特别润实。
老一辈武汉人是这种重油重糖绿豆糕的信徒，而年轻伢只为细腻清爽的新式绿豆糕折腰。
07年的夏天，在仟吉吃到一种当时还很少见的脱皮绿豆糕。
原料是脱了皮的绿豆，外层绿色盔甲被磨掉，只剩下入口即化的柔情。水份很足，油脂极少，颜色明净浅黄如雏鸭，吃起来口感像乳酪。
大概就是从那时候开始，这种长相白净口味可人的新式绿豆糕，渐渐成了主流，代替古早记忆里的油油老绿豆糕，成了武汉年轻人脑海里绿豆糕的标准模样。
●
不知不觉间，仟吉已经陪伴武汉人21年了，不仅有经典的绿豆糕，还给年轻人带来了丰富的健康美味。
它曾和八筒火锅、巴厘龙虾等本地人气美食合作，今年还跟「长沙首席网红」茶颜悦色组成CP，出了一款流心茶馅绿豆糕。长沙朋友过端午，也可以尝到邻居武汉绿豆糕的美味。
最近，仟吉的“小豆芽”蹦跳在武汉街头巷尾，陪老里弄的爹爹婆婆打牌吃热干面，和江汉路的年轻人玩耍跳舞……
当它用轻松可爱的方式和我们招手时，我就知道，夏天来了。
三款方言版绿豆糕，是今年的主打款。
学生时代吃过的“经典款”海藻糖绿豆糕，热卖了14年，又在这个初夏上市。
海藻糖相对传统的蔗糖来说，甜度轻柔，更加健康。00后记忆里的绿豆糕，多半就是海藻糖味儿的。
图：三款主打：健康无负担的0蔗糖膳食绿豆糕，低甜度更自然的海藻糖绿豆糕，还有“吃了不长包”的传统改良版黑芝麻绿豆糕。盒子表面写着武汉方言。
他家绿豆糕使用缅甸脱皮绿豆，技法还是武汉传统的，却用一些小细节做出年轻人偏爱的风味和口感。
绿豆糕压模成形后，会再蒸上一次。这种叫“双蒸”的技术，让仟吉绿豆糕的水份达到行业最高，吃起来像抿雪糕。
武汉夏天燥热无比，人的脾气也跟着火爆，冰凉又甜丝丝的绿豆糕如及时雨，巧妙地和城市性格达成互补。
图：室温下掰开，当中会流出三季虫（茶颜悦色人气单品）同款茶叶冻干粉做成的流心馅儿。
每个年代的武汉人，都有自己钟意的绿豆糕口味。
油润扎实的曹祥泰是老一辈人心头的朱砂痣，而仟吉为代表的新式脱皮绿豆糕，则变成现在年轻人的白月光。
小时候父母给我们买他们喜欢的绿豆糕，现在，已经长大的我们，也要让他们尝尝年轻人喜欢的味道。
盛夏将至，在绿豆糕里，咀嚼武汉特有的清凉。