秋风起，桂花香，记得小时候这时候家里总会吃绿豆糕。那细腻香甜的味道，让人久久无法忘怀。
细细想来，现在我们生活中充满了西式糕点，而传统的中式糕点似乎渐渐被遗忘。那现在的绿豆糕，还是我们记忆中的味道吗？还好吃吗？
俗话说，清明一过就是端午，端午节除了要吃粽子，还有一个美食一定要吃的就是绿豆糕了！
四月初，大街小巷已经摆满了绿豆糕，上了年纪的人都喜欢吃它。所以呀，像网红绿豆糕，老牌桂花糕，没想到让人吃了还想吃的就是这个糕点。
麻油绿豆糕，浓郁的麻油香味，重油重糖，入口油润，甜度高，这个怀旧的味道是很多人回忆中的味道，但是因为麻油味太浓重，并不是所有人都喜欢。
当然，现在市面上还出现了更多新式绿豆糕，今天就来说几个。
芜湖本土麻油绿豆糕：首先要说的肯定是芜湖本土的麻油绿豆糕，芜湖卖绿豆糕的店很多，但是最出名的肯定是皖清的绿豆糕。
我这个呢，估计见过的人也不多，绿豆糕上铺满了绿豆，可以说是名副其实的绿豆糕了，重麻油重糖，口感油润，绵糯的口感，甜度高，浓重的麻油味会有油腻感，一般配茶，吃上一两块即可。
越南黄龙绿豆糕：这款绿豆糕应该是很多人的童年回忆，五毛钱一小包，吃起来并不是绿豆糕的味道，而是有点糊嘴的粉末口感，甜度高。
越南进口黄龙绿豆糕g*3袋传统年货糕点心特产绿豆饼零食小吃京东查看已下架其入口略微粗糙的粉末感，反而有种黄豆粉的味道，现在吃起来感觉干噎粗糙，还甜腻，小时候的乐趣已经找不到了。
沈大成绿豆糕：这应该是上海人的回忆了，上海的老式绿豆糕，其实也没有吃出绿豆糕的味道，比较干噎粗糙的口感，中间是豆沙，甜度高，还偏油腻感，又油又干的怪异的口感，现在也是很少有人会吃了吧。
双色绿豆糕：需要准备绿豆，麦芽糖，白糖，红曲粉，月饼模具，花片等食材。
然后需要把绿豆进行洗净，加适量清水泡一夜，这样能吸收更多的水分。而后再用高压锅14分钟至软烂。
其水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间。
下面再将煮好的绿豆直接压成泥，这样能保证最少的水分，便于炒制。而后还需要加热不粘炒锅，放入色拉油，将绿豆泥放入小火翻炒至略干，再加入麦芽糖和白糖继续翻炒。
这里，因为馅料很干，用不了多长时间就能炒至绿豆馅不粘锅，能成团即可。将炒好的绿豆取出大部分，留小部分加红曲粉，拌匀。
然后还需要准备好50克的月饼模具和花片，并上好一个。再将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
再取一个圆球，放入模具中。将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。再将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
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