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小编导读
绿豆汤，清凉解暑，还能去火解毒。很多人喜欢把绿豆汤煮得烂烂的，像绿豆沙一样的。但你知道吗？绿豆汤煮太烂，其实并不好！
这绿豆虽然是清火解毒的，但是像绿豆沙这样把绿豆熬得这么烂的，根本达不到想要的解毒功效，只能解解暑。为什么会这样呢？
因为绿豆清热解毒的作用主要是在这绿豆皮上，绿豆皮里面有一种叫多酚的物质。如果咱们把绿豆煮开花了，会把绿豆里面的淀粉类物质析出来，它会煮成一种糊精，这个糊精会吸附这个多酚类物质，让这个多酚不好被人体吸收，所以也会让这个解暑解毒的功效打折扣。想喝有解毒作用的绿豆汤，就得在绿豆煮出来清汤之后，把里面的豆子撇出来，专门喝汤。如果你想继续熬粥，再加点水，把剩下的豆子煮烂。
那到底煮多长时间才不会影响绿豆的药性呢？专家表示，咱们平时要是解暑，开锅以后十分钟效果最好。如果煮的时间再长的话，药性就会慢慢减弱。
煮过绿豆汤的人都会发现：绿豆汤刚熬出来的时候是碧绿的汤，倒出来不一会儿就变成了红色。
绿色和红色的绿豆汤，在养生效果上有什么差异呢？
专家测定发现，绿豆汤清除自由基的能力和颜色关系很大。颜色碧绿的绿豆汤，效果要好得多。加一点点盐，加一点点柠檬酸，都有利于提高抗氧化作用。
如何才能煮出一碗碧绿的绿豆汤？煮绿豆汤不变色的简单方法——
如果家里有净水器，直接用纯净水煮，就没有问题。
如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
来源：现代快报、湖北经视、京华时报等
原来煮绿豆汤还有那么多学问！赶紧告诉身边的人~
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