绿豆糕是一款很受欢迎的小吃，也是消遣和清热解毒的佳品，在炎热的夏季很受大家的喜爱，下面教你如何制作美味的绿豆糕。
一、自制绿豆糕
食材：脱皮绿豆克食用油70克麦芽糖25克牛奶30克白砂糖85克自制红豆沙适量
制作工艺：
1、脱皮绿豆清净用水浸泡一夜
2、泡好的绿豆控干水份，平铺在在的浅碗中，放入蒸锅中火蒸40分钟至绿豆酥烂
3、趁热蒸好的绿豆压成豆蓉
4、不粘炒锅内加入油、糖、麦芽糖、牛奶，小火熬化加入绿豆蓉翻炒成绿豆沙
5、红豆沙和绿豆沙分别分成合适的大小(红豆沙10克/个，绿豆沙25克/个)
6、取一份绿豆沙揉圆压扁，中间放一份红豆沙，轻轻往上边推边包
7、包好滚圆后放入合适的模具中，压制即变身美美的绿豆糕
8、自己做的是不是很漂亮呀，关键还很健康
9、在配上一杯茶美美的享受着夏日生活
二、其他绿豆糕的配方
1、上海绿豆糕：绿豆粉克糯米粉克，白糖克植物油克细豆沙或枣泥适量
2、京式绿豆糕：绿豆粉克绵白糖或白糖粉克糖桂花50克清水适量
3、印尼绿豆糕：纯绿豆粉(白色)1杯细白糖3/4杯椰浆5杯巧克力酱2大匙香兰叶2片
4、越南绿豆糕:绿豆粉13分斤白糖粉13公斤炒糯米粉2公斤面粉1公斤菜油6公斤猪油2公斤食用黄色素适量
5、苏式绿豆糕:豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤绵白糖8公斤麻油5.75公斤面粉1公斤豆沙3公斤
三、麻油绿豆糕
食材：10号饼模12只绿豆粉1.25杯糖粉(或绵白糖)0.3杯麻油克低筋粉2大匙
制作工艺：
1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用
2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟
3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态
4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯
5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可
6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周
四、茶汤绿豆糕
食材：绿豆面克红茶10克白砂糖80克芝麻香油6毫升温开水80毫升
制作工艺：
1、将绿豆面放入盘中，放在蒸锅中蒸煮30分钟左右，然后取出碾碎并用细筛过滤
2、将红茶泡开，取出红茶水，盛入碗中
3、将白砂糖倒入红茶中，待白砂糖融化后，加上芝麻香油
4、将制好的茶水倒入绿豆面中，并顺时针搅拌均匀(只能一个方向转)，再将搅拌好的绿豆面再次过滤
5、将处理好的绿豆面盛入模具中，压实，取出即可食用
五、清凉薄荷绿豆糕
食材：绿豆克薄荷少许白糖30克炼乳1汤匙琼脂5克清水克
制作工艺：
1、将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉，将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖
2、并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加，加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下
3、琼脂加少许水泡软，隔热水融化，将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀
4、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型
5、取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用
六、玫瑰绿豆糕
食材：绿豆仁克糖粉70克油(植物油)50克地瓜一条
制作工艺：
1、先将绿豆仁洗净泡水两小时后，滤掉水分后，放到电锅，用1～1.5杯的水放在外锅，蒸熟绿豆仁，地瓜蒸熟压成泥备用
2、蒸熟的绿豆仁放入筛网，趁热将绿豆仁用刮刀or饭匙压过筛，变成细末状
3、把绿豆仁粉拌入糖粉及油，试一下甜度，如果不够再调整
4、取25克的绿豆仁粉用手掌紧压成团，包入9克的地瓜泥，放入月饼押模里压出即可
5、将绿豆糕放入冰箱冰一会，即可食用
以上就是自制绿豆糕的工艺，欢迎补充，喜欢的话就