春节这几天除了吃还是吃，还好今儿起走入正轨，大家都开始上班了。春节的这些日子开心的同时，想必还有一个小烦恼，“每逢佳节胖三斤”，这要是真的胖了3斤还好些，减下去也不是啥难事，尤其是胖了8斤以上的，节后减肥肯定会上了日程，立春已经过去了，春天还会远吗？尤其是爱漂亮的，这会儿真是发愁啊，宝妈又何尝不是呢？春节愣是没管住自己的嘴，这不赶紧刮油减肉的菜做起来！
今儿这道菜的主要食材是绿豆芽。爱吃肉的见了这菜肯定觉得吃不下去，我家儿子也是这样，见我大口大口的吃着香，不禁尝了一口，嘿，直说好吃，我就说吧，别看咱这菜没有肉，味道可是不错呢！口感脆脆的，微微的辣，夹着一点点的酸，花椒的香气恰到好处的提起食欲，只要炒制的过程中掌握小技巧，比肉都受欢迎，绝对是很棒的节后减肥菜。
绿豆芽，是绿豆浸泡后发出的芽，但是绿豆芽可比绿豆更有营养哦！节后荤菜吃的多，最易上火，绿豆芽性凉，吃绿豆芽可以去热去火；绿豆芽的热量特别低，含大量膳食纤维，能加快肠蠕动，刮油减肉，特别适合肥胖人群吃，它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积。
下面就跟着宝妈把绿豆芽做起来吧~
食材：绿豆芽克，干辣椒段1大勺，花椒10余粒，香醋（或米醋、陈醋）1勺，白糖半勺，盐适量，植物油适量
做法：
1准备好食材。绿豆芽放入大盆里泡水，水量要超过绿豆芽，这时候豆皮就会浮上来，直接捞出扔掉就可以了，这样处理一下豆皮就看不到了。把豆芽捞出控水后备用
2在炒锅里放入植物油，中火烧到油温4成热转小火，下入干辣椒段和花椒粒炒香。没有现成的辣椒段就用整个的干辣椒掰成小段。这一步的油温不能太高，辣椒段会糊掉
3辣椒段颜色变深，炸出香味，立刻开大火，快速倒入绿豆芽，马上顺锅边淋入香醋，加入白糖翻炒。豆芽和醋一起下锅的作用是豆芽更脆，顺锅边淋醋激出的是醋香味，不但更好吃，还能防止维生素的流失，促进减肥的作用；放糖的目的是增加口感，中和醋的味道，更能增加食欲。这道菜好吃的关键就是这一步，别看是素菜，味道一点都不差，越吃越好吃
4绿豆芽微微打蔫，不宜炒太久，脆脆的口感就没了，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘，后放盐的好处一个是健康，另一个是减少豆芽出汤
这道菜豆芽入锅以后就要大火炒，如果家里有韭菜的放点韭菜更好吃，辣椒和花椒即可省略哦！
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