绿豆是夏季最主要的消暑食物，盛夏之时，每个家庭都会用它来防暑降温、清热解毒。除了煮绿豆汤，你还知道哪些吃法呢？绿豆饮品适合所有人群食用吗？来看小编为大家精心搜罗的吃“绿豆”解暑小秘籍。
?绿豆汤为什么煮出来是红色的？
绿豆汤煮出来是红色的，主要是氧化变色所致。
看到这，您学会正确煮食绿豆汤了吗？当然，如果想让绿豆汤发挥更多更好的功效，不妨试试下面这些方法。
?绿豆+海带
清凉解热，解毒利尿
绿豆(克)、海带(20克)、薏仁(10克)、陈皮(1块)、冰糖(适量)、水(适量)
1、绿豆（浸泡一晚上）、薏仁（浸泡2小时）、海带、陈皮（浸泡半小时）都浸泡好。
2、锅里放进适量的清水，再倒进绿豆、薏仁一同煲。
3、陈皮去掉白色层；绿豆、薏仁煲至1小时左右，加进海带和陈皮一同煲。
4、绿豆、薏仁煲至软烂，最后加上适量的冰糖即可。
?绿豆+薏米
祛湿清热
薏米(克)、绿豆(克)、清水(适量)
1、薏米用清水浸泡8小时。因薏米较硬，所以可提前一晚泡上。
2、绿豆用清水浸泡3小时，清洗后倒去水分。绿豆久浸会发芽，因此不需要泡太长时间。
3、半锅清水加入薏米烧开，放入绿豆煮滚后，转中火烧30分钟。
4、加入少量冰糖，搅拌至融化即可关火放凉。
5、食用时，可加少许桂花蜜或薄荷叶添香。
?绿豆+白菜
清热解毒、消肿止痛
绿豆（50克）、白菜（克）
1、绿豆淘洗干净，提前用水泡发一夜。
2、泡发的绿豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后，改小火煮半小时。
3、白菜放入水里洗净后，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分开。
4、绿豆煮10分钟后，放入白菜帮子同煮，至菜熟豆烂。
5、再放入菜叶煮沸，调入适量盐搅匀，即可关火食用。
?绿豆+荷叶
降脂、减肥、消暑
绿豆(克)、百合(80克)、荷叶(1张)、大米(克)
1、绿豆、大米洗净，清水中浸泡1小时；百合去根，掰成一片片，洗净待用。
2、将洗净的荷叶放锅中煮10分钟，取出荷叶。
3、将大米、绿豆放入荷叶水中，大火煮沸，改小火煮约30分钟。
4、放入百合煮8分钟，最后加入适量的冰糖，稍煮片刻即可。
?绿豆+菊花
清热润肺、泻火明目
绿豆(适量)、百合(适量)、杭白菊(适量)、大米(适量)
1、百合和菊花用水浸泡，大米洗好待用。
2、绿豆冷水入锅，大火烧开。
3、绿豆煮至将熟时，下入大米续煮至8分熟。
4、下入百合略煮，再加入菊花煮开，即可离火。
?红豆绿豆山楂大米粥
●做法：
红豆g，绿豆g，山楂30g，大枣10枚。将所有材料放在锅中，加0毫升冷水，煮到豆烂即可。
●功效：
红豆、绿豆都是排毒佳品，并且有高纤维低脂肪的特点。山楂健脾开胃，消食减脂。红枣调和胃气补血润燥。此方共用，有助于最大限度发挥各种单品的功效。
?绿豆酥
●食材：
绿豆、中筋粉、糖、水、白糖、蛋黄、低筋粉、猪油
●步骤：
1、绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂
2、将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎
3、锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状
4、油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)
5、用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来
6、盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作
7、再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料，团圆
8、包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水；
9、烤箱度预热，中层30分钟，然后出炉即可
?绿豆蜜爽奶茶
●食材：
绿豆、绿茶、蜂蜜
●步骤：
1、绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随）
2、此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙，冷却后备用
3、待步骤1中的绿豆汤自然冷却后倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
?绿豆虽然是大家最喜欢的消暑品，但是吃绿豆也要注意，吃不对，不仅不能起到消暑的作用，还会对身体带来伤害。
温馨提示
?绿豆汤可不能随便喝，小心伤身！
?一/绿豆汤不宜冰镇饮用
将绿豆汤煮熟，待凉了后放入冰箱过段时间食用则凉爽无比，这是人们常喝绿豆汤的方式，殊不知冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群则更加危险！
?二/不要食用加了盐的绿豆汤
煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但不可加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能！
?三/绿豆汤不能与药物同食
清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性！
?四/不宜喝绿豆汤的人群
1、月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，所以不宜再喝偏寒的绿豆汤，否则会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
2、体质寒凉的人
绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。
3、体质虚弱的人
体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
小贴士
?一/绿豆煮前，放冰箱冷冻一段时间
想要在较短的时间里将绿豆煮开花，可以在绿豆煮前将其放入冰箱冷冻片刻即可，然后取出煮汤，则不用多久就会开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。
?二/分次加水
先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
?三/不可丢弃绿豆皮
多数人会将绿豆汤表面漂浮的绿豆皮给丢弃掉，其实最好不要丢弃，因为它含有类黄酮、单宁等物质，对人体好处诸多！
?四/不可用铁锅煮
这一点大家一定要切记，因为绿豆中的类黄酮会与铁锅发生反应，影响到绿豆本身的抗氧化性，从而降低其功效！
?五/加入柠檬汁或白醋
几滴柠檬汁和白醋，能帮绿豆粥保持绿色：在水中加入少许白醋，或挤入几滴柠檬汁。
?功效
降脂祛湿防中暑清热解毒
?绿豆汤一次喝多少合适？
每次的标准大概是1小杯，ml左右。
?绿豆汤可以天天喝吗？
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。
幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。
一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
●End●
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让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食
稿件：白金泽美编：李天娇
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校对：潘健责编：王昭然
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