绿豆沙很多人爱吃，却很少人会做，一般我们做绿豆饼或者月饼，都是喜欢去外面买现成的。买现成的绿豆沙方便快捷，味道正宗，不过也会让人有另一种担心，担心外面绿豆沙含有防腐剂什么的。虽然有这些担忧，但是却很少人有自制绿豆沙的想法，总觉得把一颗颗坚硬的绿豆变成细腻的绿豆沙，会是一个很艰难繁琐的过程。
在我看来，做绿豆沙其实没什么难度，我一般用的绿豆沙都是我自己做的，简单快捷，豆沙还细腻香甜，跟外面买的味道没什么差别。现在我就把自制绿豆沙的做法技巧分享给大家，喜欢吃豆沙馅的小伙伴可以学起来。
：绿豆g，白砂糖50g，玉米油适量。
：1、把绿豆清洗干净，加入适量水没过绿豆，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。（天气炎热的时候，绿豆基本泡一天就会发芽了，所以一定要冷藏浸泡）
2、绿豆泡到两倍大，用手一捏就可以脱壳，说明绿豆泡好了。
3、少量多次的绿豆放在案板上，用木铲轻轻碾压进行脱壳。
4、把脱壳的绿豆放入水中，绿豆壳就全都浮起来了，只需用漏勺捞出绿豆壳，就能完美的将壳分离出去，得到比较干净的脱壳绿豆。
5、把脱壳绿豆铺在蒸盘上，放入蒸锅中火蒸40分钟。蒸到用手稍微一捏可以捏烂即可。
6、蒸好的绿豆趁热用勺子粗略地按压，得到比较粗糙的绿豆沙。
7、把绿豆沙再过一遍网筛会更细腻。如果你家里有破壁机，完全可以忽略第六第七步，直接放到破壁机里打碎就可以得到很细腻的绿豆沙，也会更省事。
8、锅内倒入玉米油或者别的熟油，加热至五层热时，倒入压好的绿豆沙，快速翻炒。这里提醒一下大家，炒绿豆沙一定不要放有味道的油，比如说生花生油，菜籽油，芝麻油等等。一定要是煮过的熟油或者其他无味的油，否则炒出来的绿豆沙只有油味没有绿豆沙的香味。
9、绿豆沙炒至松散，比较干燥的状态时，倒入白糖，继续翻炒到白糖融化即可关火出锅。
绿豆沙的自制方法和技巧就分享到这里了，喜欢的小伙伴快点试试吧！
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