抹茶脆皮雪糕
脆脆的巧克力，搭配上口感醇厚的坚果，以及抹茶的清新，就这翠绿的颜色，超让人心动的。一咬开，还有沙沙的惊喜~
没错，这就是我们今天的主角——绿豆沙沙。
我发现用它来做雪糕主体，连淡奶油都不用加。
只用牛奶和炼乳来做媒介就好，既有了黏性，又增加了甜味和奶香，吃起来那又沙又润的口感，比普通雪糕特别多了。
这次用的是脱皮绿豆，口感更细腻，做起来也方便。
如果大家不介意绿豆皮略微粗糙的口感，用不脱皮的绿豆也是可以的哈~
脆皮的做法想必你们都学会了，但巧克力甜度的话之前还有很多宝宝有疑问，其实很好记：
所选百分比数值越大，越没那么甜！黑白通用！
不过数值再大的白巧，甜度还是比较有存在感的，所以大家搭配的时候，需要考虑到它的甜度~
今天这个脆皮方子，也能用在其他甜品上，比如说闪电泡芙、蛋糕卷、盒子蛋糕...都很合适，不学简直亏大发~
抹茶脆皮雪糕
制作时间
30min
烹饪器材
蒸锅、小奶锅、冰箱
烹饪食材
雪糕材料：脱皮绿豆g牛奶g/炼乳g抹茶粉5g/蜜豆20g
脆皮：白巧克力g/椰子油70g抹茶粉5g/榛子碎50g
制作过程
1、g脱皮绿豆提前一天晚上泡发后，上锅30-40min蒸熟。
搅拌机中倒入蒸熟的脱皮绿豆，g牛奶、g炼乳、和5g抹茶粉，搅打成绿豆沙沙，喜欢更细腻的口感，可以换破壁机打，那个更给力
2、放入20g蜜豆，搅拌均匀，加自己喜欢的坚果也行，主要是起调味的作用
3、放入模具中填平，用刮刀刮平，去掉多余的部分，再插入雪糕棍子。冷冻4-8小时至凝固定型
4、小奶锅中放入5g抹茶粉和70g椰子油，搅拌开，隔水加热。加入g白巧克力碎，融化，不一定要一直加热，水温合适就可以关火了，加热过度会烫坏巧克力哒
5、把融化好的巧克力糊倒入稍微高一点的容器，再撒入榛子碎。也可以放其他坚果啦，吃起来脆脆的又好看的就行
凝固好的雪糕脱模，雪糕放进去裹一层巧克力，放入冰箱再冻10分钟就行
抹茶脆皮雪糕就可以开吃啦！
刚拿出冷冻室的雪糕，表面贴着一层白白的冰霜，稍微回温之后，就变成了可爱的水珠。
一口咬下去，清脆的“咔嚓”声响起，嚼起来很是过瘾~
清新的抹茶香气在身边萦绕，沙沙的绿豆遍布了口腔每一个角落。雪糕部分没放啥糖，刚好中和了脆皮的沁甜，味道吃起来刚刚好，一根吃完，解暑又清热呀~
Tips：
1.此配方绿豆沙部分不是很甜，建议不要减炼乳，不然盖不住豆子的腥味
2.蜜豆不要加太多，以免雪糕表面不平滑
3.代可可脂巧克力冷冻过后会有裂纹，所以不要用代可可脂的巧克力哦
-end-
Seeyounexttime
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