清明前后吃青团的这种食俗可追溯到两千多年前的周朝。当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规,于是百姓熄炊,“寒食三日”。在此期间人们便用事先制作好的青团充饥,这样就不用举火为炊了。
与传统佳节一起流传下来的传统美食,已经和节日紧紧的联系在一起。就如中秋的月饼一样,青团是清明前后不可缺少的一道美食。
最初的青团是采用青艾或雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,从古流传下来。
所以甜馅的青团是最正宗的青团味道!
古时人们用青团扫墓祭祖,但现在更多的是应令尝新,青团作为祭祀的功能已经日益淡化。于是青团的口味也日渐丰富起来。从豆沙到咸菜,从麻心到笋丝,现在更是出现了榴莲青团!
归根结底,还是甜味和咸味的区别。
那么青团究竟是甜的好还是咸的好呢?
甜青团主要是用豆沙或者麻心作为内馅。内馅的绵密与面皮的爽滑相得益彰,让人遨游在甜蜜的海洋之中。
咸青团主要是以咸菜、笋丝、肉丝炒熟后作为馅料加入至面团中。面团的韧性和馅料的爽,脆层次分明又相辅相成,咸鲜的口味让人流连忘返。
青团的甜咸并没有对错与好坏,只是个人口味不同罢了。
但是甜青团的保存时间却大大超过咸青团!所以就如五仁月饼因保存长久而传播广阔一样,甜青团才是青团的领军者!因为甜青团更便于储存于运输。
那么在哪里才能找到好吃的甜青团呢?
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卡乐猫携手中华老字号知味观带来最好吃的甜青团!内含两款最传统的豆沙和麻心两种口味。
“知味停车,闻香下马。欲知我味,观料便知。”短短十六字,便是知味观的立生之本。用真材实料,传统工艺,用心制作出最美味的甜青团。
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