我国栽培制作绿豆芽己有近千年的历史。绿豆芽有很高的药用价值，《本草纲目》中记载绿豆芽能清暑热、通经脉、解诸毒、美肌肤、利湿热，能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、降血脂和软化血管的作用。说了这么多的好处那咱们就快说说这制作方法吧！
材料
绿豆芽克，鸡蛋3个，青红椒少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、绿豆芽洗净；鸡蛋打散；青红椒洗净切丝。
2、起锅热油煸炒鸡蛋金黄变色盛出。
3、热锅热油倒入绿豆芽、青红椒丝爆炒片刻。
4、放鸡蛋、盐和鸡精炒匀即可。
5、装盘品味自制佳肴。
温馨小贴士
绿豆芽一般人均可食用，尤其宜长期吸烟者食用，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。烹饪豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
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