软皮绿豆饼
By帮主阿涛材料
份量：9个#馅料#去皮绿豆g/细砂糖45g/蔓越莓干10g#饼皮#中筋面粉75g/细砂糖10g/泡打粉1.5g玉米油23g/清水33g做法
▼步骤1
g去皮绿豆，先清洗几遍。▼步骤2
然后加清水放冰箱浸泡一晚。如果清洗和浸泡省事儿，会残留豆腥味，大家千万别偷懒。▼步骤3泡发的绿豆隔水蒸半小时。▼步骤4一捏即碎的样子就说明蒸透了。▼步骤5加45g细砂糖，用料理机充分打碎。▼步骤6再加提前切碎的10g蔓越莓干拌匀，为啥不把蔓越莓干跟绿豆一起打碎呢，因为一起打会太碎，就不好看了。▼步骤7把绿豆馅按30g一个全部搓圆，密封保湿。▼步骤8接着把饼皮所有材料放到碗里。▼步骤9先用筷子拌成团。▼步骤10然后上手揉搓，直到面团变得光滑，密封松弛10分钟。▼步骤11然后按15g/个分为9份，把小面团四周内收成圆形。▼步骤12捏扁小面团，放入馅球，用虎口慢慢往上推，直到收口捏紧。不知道手法，可以看看方子上面的视频。▼步骤13最后，把饼胚稍稍压扁，形状类似象棋，烤盘垫油纸。▼步骤14送入上下火度前提预热好的烤箱中层，烤8分钟后翻面。▼步骤15再烤5分钟至两面上色金黄即可出炉。▼成品皮薄馅大的软皮绿豆糕就做好啦！
小贴士
1、绿豆怎样脱皮？当然是买现成的啦！自己弄脱皮绿豆，你会怀疑人生的！实在没有脱皮绿豆，用带皮绿豆也可以，就是口感稍逊，馅料颜色也比较驳杂。2、没有料理机怎么办？当然是赶快去买啦！与美食为伴，工具都不齐咋搞？当然，有破壁机也可以用破壁机，不过豆泥比较容易贴在底部和周围，需要频繁用刮刀刮下来再打。实在啥工具都没有，你至少得有个网筛，用勺子挤压过筛也行，不过那就真的比较辛苦啦，搞坏网筛我也不负责哈~3、馅料不用放油很好，那不放糖呢？啥都不放你图个什么味？当然，也是有降低热量办法的，就是用零卡糖代替细砂糖，今天第二条图文就是一款性价比极高的零卡糖，大家可以了解一下哦！4、可以不放蔓越莓干嘛？当然可以啊，或者换成其它果干蜜饯，也别有风味哦！把我设为星标这样就能天天见啦~点击阅读原文