炎热的夏日，离不开的除了有WiFi的空调房，还有一碗碗冰凉的绿豆汤。
前几天阿嬷手作新推出来一款山黄皮有机绿豆，再次将绿豆拉回人们视线，也让好多人反应过来，一直以来被我们奉为消暑神器的绿豆在今年怎么好像没水花了。实则不然，这个很容易被忽视的细分饮品「绿豆沙与红豆沙」，很多人都觉得太过古早的风味不和时宜，以为他们要凉了，实则人家都快卖断货了。童年记忆中的味道
绿豆承载了儿时童年的回忆，它是妈妈口中解百毒的圣品，吃坏肚子了、上火了喝碗绿豆汤就能好，吃药千万不能吃绿豆，要不然药效就解了。至今还怀念炎热的午后，在学校小卖部买个绿豆冰棍，或是来上一杯冰镇的绿豆沙，体会直达天灵盖的冰爽，鸡皮疙瘩都能起来。广州小孩的夏季童年回忆，就是在榕树头下捧碗绿豆糖水。会吃的老广们在煮绿豆沙的时候，会加入芳香开胃的云香草，让解暑圣品绿豆沙吃起来更加清甜可口，更有一股淡淡的清香弥漫在唇齿之间。而红豆沙多做馅料使用，在食品的应用最常见于铜锣烧的红豆沙夹心，以及月饼里的红豆沙、绿豆沙馅心，甜香绵软深受大人小孩的喜爱。广东当地也有一道的传统甜水：陈皮红豆沙，通常选用存期足三年的柑皮做料，像利苑酒家和镛记则会选用15年的陈皮来煮红豆沙糖水，陈皮独特的香气配以红豆的豆香气息，喝一口甜到心头暖道胃里，是多少人心头难以忘怀的味道。好喝的豆沙牛乳才10元+
豆沙饮品在今夏也着实火了一把，绿豆沙清爽细腻，红豆沙甜香暖胃，配以牛乳的醇香厚重，口感细腻爽滑，好喝到起飞！
最早比较有名的是台湾地区的双生绿豆沙牛奶，在绿豆沙还没正式进军奶茶业，他们家的绿豆沙就已经要限购了。每人限购五杯，只是为了不想后面排队的顾客等太久。
新鲜绿豆经过八道工艺
四小时熬制而成
网红爆款的林小柔绿豆沙牛乳，在汕头更是人手一杯，最大的特点就是满满一杯都是豆沙，豆沙口感绵密细腻一点颗粒感都没有，再加上光明新鲜牧场的牛乳奶香十足，隔着屏幕都流口水了。雙美在北京的第一家店，开业七天就登上了中关村饮品热门榜第一名，最大的亮点是跟不要钱似的豆沙灌满一整杯，而且只要10元起，加一份小料2元，要知道奈雪家的生椰斑斓都29元/杯了。手工熬制还原古早风味那香甜软糯的豆沙都是怎么熬出来的，樱桃这就教你这〖古法熬制五步大法〗：壹
泡
将精心挑选的绿/红小豆放入干净的水里浸泡四小时以上，让每一颗豆豆都喝饱水，这个步骤是为了后续制做能更快出沙；贰
煮
将泡好的小豆放进锅里用纯净水开煮（含有碱性的水会让绿豆变红影响外观），第一次煮不用煮太久，豆子表面微软即可，这个过程也叫做杀青，经过沸水之后豆子初褪青涩，腥味散去；叁
蒸
煮好的豆子从水里捞出，放在蒸笼里蒸制，蒸好的豆子香气四溢，轻轻一按就爆开出沙；肆
熬
以为蒸完就可以了吗，不，接下来还有呢，蒸完之后在锅里加入少量水微没过豆沙，小火慢熬，边熬边搅，水干即可；伍
蜜
制
当然，如果要追求更细腻丝滑的口感，还可以将做好的豆沙放进破壁机中充分搅拌，打出来的豆沙更加绵密，丝毫没有颗粒感，放进饮品中味道更佳。ENDING
无论是阿嬷手作的古早绿豆冰，还是林小柔、双美、椿风茶饮的绿豆沙牛乳，都特别强调了是手工熬煮，门店想要推豆沙饮品，可以将手工制做当成是一个很好的卖点。
结合即将到来秋冬季节，门店也可以打造手工熬制小料，比如阿嬷手作秋冬比较受欢迎的手煮芋泥，还有比较流行的血糯米，这些添加在饮品中既提升了口感，又体现了真材实料。
「绿茶红茶
乌龙茶
路易波士茶乳酸菌
0卡糖浆
设备
脆筒服务商」「常温型冷冻果汁
烧仙草粉
椰浆
燕麦奶
植脂末果汁果酱
小料罐头
奶油
冷冻果汁」点击阅读原文即可进入商城选购预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇