绿豆爽是潮汕一款有名的甜汤小吃,细腻爽滑,消暑清热!
绿豆具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效,马蹄有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。莲子清心醒脾,补脾止泻,养心安神。
夏日炎炎,一碗绿豆爽,清心也!
用料:
去皮绿豆(绿豆瓣)克
马蹄6个
莲子40克
冰糖适量
玉米淀粉(或藕粉)适量
水适量
干桂花(可不加)少许
准备食材:去皮绿豆,干莲子清水泡2-3小时,绿豆瓣倒掉几次水,去掉淀粉,煮起来水才清。马蹄切粒,也可以用新鲜莲子。
将泡好的绿豆瓣,倒入养生壶,加清水,按“养生汤”模式,煮30分钟,再加入莲子,马蹄煮10分钟,最后加冰糖。没有养生壶也可以用锅煮。
快煮好时,取一小碗,加一勺生粉或玉米淀粉,一点清水,搅拌成淀粉水,倒入糖水中勾芡,出锅。撒上一点干桂花,清香四溢!(也可不放)
趁热喝,爽滑,清甜,也可冰箱冷藏一下,冰镇的口感也佳!冷热随意。
小贴士
1.甜汤煮时还可以添加莲子,白果,百合,白木耳等清凉食材。2.还有一种做法是将绿豆瓣上锅蒸熟,水+冰糖煮开,下淀粉水,勾芡,倒入熟绿豆瓣煮一下就好。
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