绿豆是夏季人们，最常用的一种食材。它大多被制作成绿豆汤，用来解暑，消暑止渴。绿豆是夏令饮食中的佳品，营养药用价值都很高。有高血压病，水肿，红眼病等患者都适宜服用绿豆，而且疗效显著，同时也适宜食物中毒，煤气中毒农药中毒等应急解救时使用，因为绿豆有非常好的解毒功效。绿豆非常适宜眼病患者食用。
绿豆中含有较多的蛋白质，比小麦面粉，小米，玉米面儿，大米中含量都多，而且绿豆所含的蛋白质中，人体所必需的八种氨基酸的含量是禾谷类的2到5倍。绿豆中还含有丰富的b族维生素，矿物质等营养成分，以及众多生物活性物质，如生物碱，香豆素等。
经常食用绿豆可获得这3个好处
1.绿豆有清热解暑的功效，绿豆能清热解毒，夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多。体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。能够清暑益气，止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.绿豆还能保护内脏，绿豆中的多糖成分能增加血清酯蛋白酶的活性，使甘油三酯水解，达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。绿豆含丰富的胰蛋白酶抑制剂，可减少蛋白分解，保护肝肾。
3.绿豆还有利尿消肿的功效，绿豆性凉味甘，能清暑解热，利水湿，可辅助治疗各种水肿，并有抗过敏功效和预防荨麻疹等过敏性疾病。
综上所述，绿豆除了能清热解暑之外，还有保护内脏和消肿利尿的功效，是一种十分难得的保健食品。大家如果还有需要补充的地方，可以在下方的评论区留言，欢迎大家转发分享和