这样一碗绿豆汤上桌，
懂经的食客，会微微一笑，
不懂经的人可能要拍桌子开骂了，
“清汤寡水的，还叫绿豆汤伐？！”
这碗清澈见底，夹杂着糯米饭的，
还真的是最正宗的绿豆汤。
而且做法绝不是煮，
一定是蒸出来的！
蒸到绿豆粒粒爆开，才算到位，
碗里一定要淋上一层薄荷糖浆，
吃完都不敢随便吸气，怕嘴里太冰。
一位从小嘴巴刁、体重从未超过85斤的编导，
这碗绿豆汤下肚后，
向来逻辑严谨的她，居然语无伦次了....
献上6月29日的聊天记录，以示证明▲
如果不是这碗绿豆汤，
我们很难发现，
这么小的一家店，居然有5位大师傅坐镇!
说的就是它—上海老味道
这碗清澈见底、
一勺就能惊艳你的古法蒸绿豆汤
懂吃的人才能饱口福！
食材准备
绿豆薏米糯米
糖桂花冰糖薄荷
制作步骤
01绿豆、薏米、糯米分别放清水里浸泡一晚上，
泡好后撇去水分，清水洗净。
02
绿豆中加半碗水，上锅蒸20分钟，
绿豆开花、薏米和糯米蒸熟即可。
TIPS
如果不加水，绿豆是无法蒸熟的。
所以切记，要加半碗水！
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1汤匙=15ml水
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗=毫升水
03
毫升水煮开后，
加入1/2勺糖桂花、1.6斤冰糖，
再加入毫升薄荷泡出的汁水，
煮好后自然放凉，就成糖浆！
04
每次吃的时候你只需要这么做▼
碗里依次加入：
一勺糯米、一勺薏米、两勺绿豆、一勺糖浆，
再用冰水泡开。
这碗绿豆汤干净到粒粒分明，
但又能清爽到，瞬间凉翻你的天灵盖！
通过蒸，绿豆绵密软糯，
偏硬Q弹的糯米和薏米，让人越嚼越上瘾~
以前喝绿豆汤要给半两粮票的，
但是绿豆不够的分量，就用糯米来凑，
这样的组合吃多了，也就吃顺嘴了。
苦夏难熬，
全靠这一碗清凉啦~
感谢：上海老味道