在火热的夏季
大家都喜欢用绿豆制作美食
常见的有绿豆汤
但是总喝绿豆汤会腻今天小编给大家分享
绿豆的多种做法
一起看下去吧~
绿豆沙
用料
去皮绿豆/矿泉水
做法
1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间后，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。
2.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。
绿豆冰
用料
绿豆/炼奶/蜂蜜/碎冰块
做法
1.绿豆提前泡水12小时；
2.将泡好的绿豆煮至熟烂；
3.冷却后放置冰箱冷藏2小时；
4.加入适量炼奶；
5.兑入适量蜂蜜,加入一些冰块即可。
绿豆糕
用料
去皮绿豆g、无味色拉油20g、黄油30g、细砂糖50g、麦芽糖20g、水（蒸绿豆时加入）20g
做法
1.绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮
2.绿豆加少量水20克，然后隔水蒸半小时左右，用高压锅小火，切记是蒸不是煮，蒸好后用勺子压碎即可。
3.油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
4.大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
5.豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕用料比例为：豆沙8g，绿豆泥17g（仅供参考）。
6.绿豆泥也按份量称好。红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。然后用模具压出自己喜欢的形状就可以吃了。
绿豆酥
用料
绿豆、中筋粉、糖、水、蛋黄、低筋粉、猪油
做法
1.绿豆用清水浸泡一夜，洗净加适量水放入压力锅压烂。
2.将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎。
3.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状。
4.油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油酥=6：4)。
5.用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来。
6.盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次擀制，重复上次动作。
7.再次盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛好的擀成片状，叠一叠，再擀薄，包上馅料，团圆。
8.包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层蛋水。
9.烤箱度预热，中层30分钟，然后出炉即可。
绿豆蜜爽奶茶
用料
绿豆、绿茶、蜂蜜
做法
1.绿豆洗净后倒入锅中，加冷水用大火加热，水沸腾后继续用大火煮两分钟，待汤色成碧绿色。将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中（最好能有滤网过滤，以免绿豆尾随）
2.此时，在锅中剩余的绿豆中，加入清水，水量是绿豆的5倍左右，继续用大火煮，水开后调成中小火。将绿豆煮烂出沙，冷却后备用
3.待步骤1中的绿豆汤自然冷却后倒入牛奶，调入蜂蜜搅匀后，倒入杯中，加入冷却后的绿豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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