绿豆

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TUhjnbcbe - 2021/12/15 16:13:00
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中秋佳节

月人团圆

中秋节是汉字文化圈的重要传统节日,为每年的农历八月十五,约在公历的9月至10月初。按照农历,八月为秋季的第二个月,在中国古代称为仲秋,因此民间称为中秋,又称秋夕、八月节、八月半、月夕、月节、十五夜,是汉族四大传统节日之一。

01丨月饼种类知多少

广式

月饼

广式月饼是广东省汉族特色名点之一,也是目前最大一类的月饼。在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮陷比例1:4,皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎,是人们在中秋节送礼的佳品。常见的傳統饼馅如:伍仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等...。

蛋黄

蛋黄酥是台湾月饼的衍生品;也是一般大众所认定台式油皮月饼中的一种。外皮酥松有层次,内馅是咸鸭蛋黄搭配红豆沙或绿豆沙,甜而不腻,香酥可口,也是中秋节时常吃的月饼之一。

滇式

月饼

滇式月饼又称云腿月饼,使用云南特产火腿,加上蜂蜜,猪油,白糖等内馅,用昆明呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。表面呈金黄色或棕红色,这种月饼既有香味扑鼻的火腿,又有甜中带咸的蜜汁,入口舒适,食而不腻。

绿豆

绿豆椪亦是台式的传统月饼,内馅是由绿豆泥甜馅包入猪油及红葱头烘烤制成,有时还会加入少许猪肉。近年由于较重视健康,许多业者也推出不含猪肉、猪油等材料,纯以绿豆泥做内馅的版本。

新式

月饼

新式月饼中最常见的就是冰皮月饼及冰淇淋月饼。而冰皮月饼的特点是饼皮无需烘烤,冷冻后即食。以透明乳白色的表皮为主,也有依口味出各不相同的颜色。其中以水果类做为内馅的最为常见。冰淇淋月饼则完全由冰淇淋做为內餡口味極為多樣,只是用的月饼模子。虽然八月十五已是中秋但暑气尚未全去,美味又清凉也是不错的一种选择。

02丨各地风俗大不同

中秋节,又称拜月节。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗,流传至今,经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆,为寄托思念故乡,思念亲人之情,祈盼丰收、幸福,成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。

潮汕

广东潮汕各地有中秋拜月的习俗,主要是妇女和小孩,有“男不圆月,女不祭灶”的俗谚。晚上妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃,香烟缭绕,桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。当地还有中秋吃芋头的习惯,潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。八月间,正是芋的收成时节,农民都习惯以芋头来祭拜祖先。

南京

江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋吃月饼外,必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后必食一小糖芋头,浇以桂浆。“桂浆”,又名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。南京人合家赏月称“庆团圆”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。

四川

四川省人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯,悬于门口,以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香,沿街舞动,叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物,称为“看会”。有的地方会点亮桔灯,悬挂在门口;也会有儿童在柚子上插满香,在街头挥舞,这种习俗被称为“舞流星香球”。

陝西

陕西西安一带,每到中秋节,当地每家做馍,全家共吃一馍,称“团圆馍”。馍有顶、底两层,中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,象征中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,娘家则送馍上门,以示全家团圆不忘。

上海

“八月十五桂花香”,中秋之夜,仰望月中丹桂,喝些桂花蜜酒是上海人在中秋节饮食风俗中一件美事。桂花不仅作为观赏花木和芳香树种,有供人观赏和享受价值,而且还有食用价值。上海每到中秋前后,店肆中卖桂花酒的生意总比平常好得多。浙江一带除中秋赏月外,观潮可谓是又一中秋盛事而中秋观潮的风俗由来已久。

湖南/贵州

湖南省与贵州省,流传着“偷吃”的风俗习惯。每到中秋节之时,家家户户都会把前门、后门半开着,任由小偷进户拿取食物、水果及月饼。且“偷吃”得越多,主人越高兴。

·祝您中秋佳节愉快·

Happy

Mid-Autumn

Festival

平安出行

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