绿豆汤是用绿豆煮出来的，在夏季消暑很有用，而我们喝的豆浆则是用的黄豆磨的，绿豆不能像黄豆一样打出豆浆，原因与什么有关呢？
答案：淀粉和脂肪含量。
解析：主要还是绿豆却属于高淀粉类豆子。它含有50%—60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，能做成粉丝、豆沙和各种小点心，但做豆浆就不行。黄豆因为其中含40%蛋白质，富含脂肪高达25%，有很高的营养价值和出浆率。