上周，我一个同事好心地买了点儿绿豆带来工作室，在工作群里问大家想不想喝绿豆汤，结果这一下群里就炸开了锅，这帮馋猫的回答是这样式儿的：
“我喝刚熬出来的绿豆水，豆不熟都成”
“我要开了花儿的绿豆汤，越浓越好”
“熬成绿豆沙呗，咱冻个绿豆冰棍儿吃啊~”
。。。。这帮人，你们当这儿点外卖呢！
吐槽归吐槽，不过这番对话，也给了我关于绿豆汤的一点小小灵感。
因为甭管是绿豆水、绿豆汤还是绿豆沙，都是“绿豆+水”煮出来的产物，只是烹饪的时间不同，产生了不同的“结果”，而它们分界的标志，就在于能把绿豆煮成啥样！
如果你也跟我那帮同事有一样的需求，“贪心”地要想一次吃到3种口感的绿豆，那今天这篇文章就得收藏好啦~
绿豆，到底该咋煮？
①
2min变身绿豆水~
我记得小时候，一到夏天家里大人们经常煮上满满一锅的绿豆水，因为绿豆的消暑功效主要在绿豆的皮，所以绿豆水煮的时间不必太长，开锅沸腾后再煮个2、3分钟就行。
煮好的绿豆水清澈透亮，倒碗里晾凉，不大会儿功夫就能喝，大热天来一口真是特别解渴。
做法：
冷水（约1升）入锅大火烧开，下绿豆（约克），盖锅盖，调至中火，让锅里一直处于咕嘟咕嘟冒泡却又不至于沸腾扑锅的状态。
刷会手机的功夫，就可以关火了，啰嗦一句，最好是盖上盖子煮，因为与空气接触的越少，煮出来的绿豆水颜色才够翠绿。
绿豆水煮的快，还省事儿，可要说缺点也是有的，那奏是放进去的绿豆没有熟啊。。。
绿豆水可以喝，绿豆就不要吃了，如果你和我一样，饺着剩下的绿豆丢了怪心疼的话，可以接着往下看~
②
15min变身绿豆汤~
既然舍不得丢下绿豆，咱就再多给绿豆一点儿时间，把绿豆煮开花，变身为夏季餐桌出现频率top.1的绿豆汤！
做法：
将锅里的绿豆水，开至大火，沸腾后关火，盖上锅盖焖10分钟后，再次加水、开火，不大会儿功夫，就能将绿豆煮开花啦。（p.s煮绿豆汤的功夫就别玩手机啦，小心扑锅！)
8过，天越来越热了，可能对豪些人来说，多1分钟待在厨房都是场“修行”，嫌15分钟时间太久，想更快、更省事地让绿豆开花儿的话，我常用的一个方法就是：
将绿豆和一碗清水一起倒进一个密封袋里，放入冰箱冷冻一夜。
隔天再将绿豆冰块放进沸水里，咕嘟咕嘟着，5分钟之内准能开花。前提是，你需要提前冻好绿豆冰哦~
③
40min变身绿豆沙~
绿豆沙是绿豆与水完全交融，煮烂后的宝物，想吃上一口绿豆沙，需要有充裕的时间＋足够的耐心，这样绿豆沙才软烂、浓稠and好吃。
做法：
绿豆煮开花后，锅里调大火，不盖锅盖，用勺子向锅内多多搅拌和碾压，好让绿豆变得更加绵密。
看到锅里的绿豆被煮的黏黏糊糊的时候，关上锅盖焖五分钟，看到绿豆如下图状态的时候，就ok啦。
这里说一个小tip，如果想让绿豆沙的口感更加细腻、顺滑的话，可以用料理机将熬好的绿豆沙打一下，再用筛网滤掉绿豆皮，一碗媲美港式甜点的绿豆沙就隆重出场啦~
做好的绿豆沙可以白嘴儿吃，或加糖、蜂蜜or炼乳，冻成绿豆棒冰，用来做下午茶，冰冰凉凉的，想想都满足！（如果想看具体做法的话，可以留言给我，我说不定会出个视频哦~）
从绿豆水、绿豆汤再到绿豆沙，今天这一篇文章都说全了，这绿豆不仅是解暑去火的最佳食材，也是馋猫们最爱的夏季佳品，不知道你好哪一口，愿意为谁打call呢？
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇