绿豆汤
比冰饮健康
比白开水好喝
可以算是家中最常见的消暑饮食
孩子假期居家期间
有空调、Wi-Fi、沙发相伴
再来一碗冰凉的绿豆汤
驱散燥热,清爽入心
那可真算是酷暑中的一大享受
孩子喜欢的这碗汤
怎么煮更有营养?
我们能让孩子“开怀畅饮”吗?
关于绿豆汤
这些知识你必须了解↓↓
绿豆是个好东西
绿豆不仅含有丰富的蛋白质、多酚类抗氧化物质,还富含钙、铁、磷、钾等矿物质,以及各种维生素,如B族维生素,营养算得上是十分丰富~
除了出众的营养,绿豆的好还体现在它的功效上:
■能清热、消暑、消燥热;
■还能利尿、生津、祛湿;
■含有的膳食纤维能促进肠胃蠕动、缓解便秘。
所以夏天来一碗绿豆汤,在清凉爽口的同时,的确有益于身体健康。
绿豆加一“料”,功效翻几倍
除了清凉解暑,从营养的角度,绿豆汤里溶解了绿豆中的一些营养:维生素B1、钾,能补充因出汗流失的维生素和矿物质。
其实,除了绿豆和水,在煮汤时加点“料”,既能让绿豆汤保持原本的色泽,还能带来意想不到的好处。
怎么煮出一锅完美绿豆汤
煮绿豆汤,看起来容易,但实际很有讲究。
为什么煮好绿豆汤变成了“红色”?
为什么绿豆煮不出“开花”造型?
做好这4个细节,教你煮出一锅“完美”的绿豆汤。
1
选砂锅或不锈钢锅
绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后,会形成颜色较深的复合物。这种反应虽没有毒性物质产生,却可能干扰绿豆的抗氧化作用。
煮绿豆汤时,可以用砂锅或不锈钢锅。
2
煮10分钟左右
煮绿豆汤时先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出清汤。
绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。这样煮出来的绿豆汤,可在空气中较长时间地保持碧绿色泽,并且解暑效果好。
余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。
3
煮时要盖锅盖
绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。故而在煮制中应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
4
煮汤时别加碱
绿豆富含B族维生素,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失,而碱会严重破坏多种B族维生素。绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。
绿豆汤虽好,孩子不能贪饮
到了夏天,许多家庭都会常备一锅绿豆汤,每当孩子热了、渴了都会盛一碗喝。
但注意,绿豆汤不建议给孩子天天喝、甚至一天喝几碗!
正如上文提到的,绿豆吃多了容易引起胃肠道胀气,对于小宝宝或胃肠道相对较弱的孩子,很有可能会产生不良反应,有时喝多了还影响吃饭,因此绿豆汤一定要适量饮用。
■一般成人和6岁以上儿童一周可喝2至3次,每次一碗;
■脾胃虚寒的孩子尤其不能喝冰的绿豆汤,会使肠胃功能更加虚弱;
■幼儿能否喝绿豆汤最好先咨询一下医师;
■2至3岁的小孩则可在粥中适量加点绿豆。
此外,家中如果有以下两类人群,也要慎喝绿豆汤:
正在吃药的人
不是说吃药的人就不能喝绿豆汤了,只是要注意:吃药时别用绿豆汤送服。
并且,要在吃过药的2~3小时后再喝绿豆汤,以免绿豆汤的某些成分影响了药效的发挥。
肠胃不太好或经常拉肚子的人
如果符合此类情况的人,喝绿豆汤时,要多喝汤少吃绿豆。
煮绿豆汤时,可以将绿豆煮软烂,软烂的绿豆膳食纤维所存不多,引起肠胃不适的可能性会减少很多。
来源:首都教育
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