绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
原料：绿豆、白糖、玉米油。
做法步骤：
第1步、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破；抓起一把绿豆，用双手轻搓；在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净；将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
第2步、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约50-60分钟。
第3步、蒸熟后晾凉。
第4步、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
第5步、过筛好的绿豆蓉非常细腻。
第6步、将过筛好的绿豆蓉倒入锅内，小火炒。
第7步、加入玉米油，加入白糖，翻炒。
第8步、搅匀后捏成团，绿豆蓉揉成圆球状，装入模具。
第9步、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
第10步、成品图。
第11步、成品图。
第12步、成品图。
第13步、成品图。
第14步、成品图。
来自美食天下倾尽尘光暖佳人的作品。
