绿豆

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植物油版绿豆糕,绵软细腻,零厨艺也不怕失 [复制链接]

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植物油版绿豆糕

前几天第一次做绿豆糕,带去给小伙伴们品尝,有个姑娘说,从来没有吃过这么好吃的绿豆糕,叫我下次还做,太少不过瘾,哈哈!真的很开心啊!说起来绿豆糕制作真的很简单,可以说是零厨艺也不怕失败,就是要有点耐心,我们慢慢来看吧!

原料:脱皮绿豆、花生油、细砂糖、麦芽糖、豆沙。

做法步骤:

第1步、准备好红豆沙(没有的可以不用)。

第2步、脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。

第3步、两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。

第4步、各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。

第5步、加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。

第6步、完全吸收。

第7步、加入细砂糖。

第8步、加入麦芽糖,再炒。

第9步、加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈

第10步、本来想不过筛的,看看还是忍不住过了一遍,难处理

第11步、功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。

第12步、提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。

第13步、完全混合。

第14步、小朋友可以上场了,创意发挥进行时。

第15步、常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。

第16步、绿的。

第17步、胡萝卜,皱纹都有了。

第18步、夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。

第19步、按压脱模。

第20步、花纹清晰。

第21步、花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕

第22步、就这样,不难不难,快试试!

第23步、那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈。

小贴士:

1.关于糖:细砂糖克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用-克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。

来自美食天下小菜一碟的家的作品。

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