1、首先我们准备克绿豆，用本地绿豆和普通绿豆都行。再把绿豆倒入无油的碗中，加入适量的清水没过绿豆的表面，然后给它浸泡12个小时。
2、泡到第二天看着绿豆的皮破开，就可以开始发豆芽了。（小提示：用这个方法同样也适合发黄豆芽，克的豆芽大概可以炒五~六次。）
3、再把泡好的绿豆捞出控干水分备用。
4、准备一个干净无油的大盆或者蒸锅，也可以用筛子。在上面放一个多孔的滤盆或者蒸格子，只要有小孔就行。然后铺上一块湿湿的棉布（或者毛巾），给它摊开平铺在棉布上，铺好之后在绿豆上面再盖上一块透气的湿纱布。
5、接着在盆里面倒入一些清水，水的量一定不要太多，只要能够把棉布完全打湿，然后在底部留有一点点水就可以了，底部的水千万不能没过绿豆，不然很容易发霉发烂。
6、最后再盖上不透光的盖子或者毛巾，然后把它放在阴凉处避光处，记得每天换一次底部的水，受温度和湿度的影响，一般3~5天就能吃豆芽了。
温馨小提示：
（1）发豆芽期间一定要避光，不然发出来的豆芽就会像下图中的一样，颜色会变红变绿，并且吃起来还会有苦味。为了避免豆芽见光，我们可以把它放在阴凉避光处，还可以用一个黑色的塑料袋子（或者颜色深的布）罩住。
（2）要想发出来的豆芽粗壮，建议大家可以在纱布上面压个重物，比如一瓶水或者一块木板都行，这样发出来的豆芽会更加的粗壮，而且炒出来的豆芽特别的脆嫩爽口。
（3）平时去外面买豆芽的时候，建议大家一定不要买没有根、又白又鲜亮或者有异味的豆芽，这种豆芽基本都是放了添加剂的，吃多了不利于身体的健康。
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