海南37度、广西36度、广东34度、四川30度、北京29度。你以为现在就是酷热了？
错，6月，按科学计算，夏天才刚刚开始。
这么热的天，我们仍要人挤人坐公车，骑脚踏车挥汗如雨的，此时那些平日看起来平平无奇的冷饮广告被无限放大，内心躁动不安，浑身细胞都叫嚣着——吃冰！吃冰！吃冰！
然而这一点也不健康。
添加剂、糖、色素，都是糖衣炮弹，只是一时过瘾，却并不能做到真正的解暑，甚至有害身体。
那么夏天究竟要吃什么，才能既满足味觉又真正达到清凉解暑呢？嫩食记在此特奉一记良品～
提到绿豆，我们都知道它清凉解暑，小时候奶奶到了夏天必会熬绿豆汤给我们喝，于是我们也养成了习惯——夏天解暑靠绿豆。但我们从未问过"Why?"
“绿豆解暑”是中医的定义。在中医领域，绿色植物多性寒，绿豆就是其中之一。且绿豆的营养价值很高，可降低胆固醇也有一定的抗过敏作用。所以比起冰棍饮料之类的东西，真是健康太多啦～
好的绿豆才能发挥好的功效。新鲜的绿豆颜色应是鲜绿色的，挑选时也要选择无杂质和虫眼的干燥绿豆，买回家保存时也要做好防潮防虫措施，不要直接就摊放在那里不管了。
对于绿豆食品，广大人民群众接触最多的应该是绿豆汤、绿豆沙、绿豆糕和绿豆饼了。今天焙妞儿就给大家介绍介绍绿豆糕～
绿豆糕是我国传统糕点之一，但是市场上卖的绿豆糕却并不统一。有的绿豆糕清透软糯，有的干巴巴的，有的绿豆糕还会夹馅儿。这是地方习俗的差异造成的。
北方的绿豆糕多偏干，入口有点像吃粉，这是因为绿豆糕里没有加入油脂。
南方的则放了油脂，口感松软细腻。个人喜好不同，不予分级。
在制作绿豆糕时有三点需要注意
－泡绿豆－
泡的时间不宜过长，利用温水可缩减时间。绿豆糕的馅儿是纯绿豆肉做的，所以泡软了绿豆后要手动搓去绿豆的皮，千万不要指望“时间”能让绿豆自动脱去外衣。
－绿豆泥的制作－
要先高温煮软绿豆——压烂成泥——然后放入玉米油、白砂糖和麦芽糖，低温不断翻炒至成团。是的，虽然绿豆糕看似和日本和菓子相像，一副不食人间烟火的样子，但其实也是需要炒一下的，尽情挥发绿豆和油脂的香味。
－定型操作－
选你喜欢的模具，里面倒入一点玉米油，绿豆沙揉成小团放入模具，一压一拔，绿豆糕就成型啦。
最后再密封冷藏一下，口感更佳哦～
纯绿豆制作成的绿豆糕颜色大多偏黄，如果遇到了翠绿翠绿的可就要小心了。
吃一口纯天然无添加的健康绿豆糕，这才是夏日的正确打开方式！
互动话题马上就是高考了呢，绿豆糕也是一道不错的夜宵哦～如果大家还想学习绿豆其他的吃法，记得给嫩食记留言！
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