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大家都知道绿豆汤清凉解暑，来一碗，瞬间变清凉。可是如果你熬得不对，不但难以消暑，还可能伤身。所以下面这些熬绿豆汤的禁忌，你可一定要记住了。
熬绿豆汤的禁忌
01.选择颜色鲜亮统一的明绿豆
选绿豆要选择颜色鲜亮统一的明绿豆，如果抓一把发现有部分绿豆发暗、发红，那证明是陈绿豆,不适合熬绿豆汤。
02.不宜用铁锅熬绿豆汤
绿豆的活性成分大多在表皮中，若用铁锅煮，其中的类黄酮和金属离子会发生作用，形成颜色较深的复合物，煮出的绿豆汤发黑，食用后还会造成肠胃不适。若是家中有砂锅，拿它来煮绿豆汤最合适不过了！
03.水开之后再放绿豆
水开之后再放绿豆，转小火熬5-8分钟，这期间千万不要打开盖子，因为打开锅盖绿豆汤容易氧化，氧化后会变红，解暑性会降低。
04.不要把绿豆熬开花
熬开花的绿豆解暑性也会降低。更不要把绿豆汤放在冰箱中，因为绿豆属寒性，再放入冰箱后服用寒性会伤及脾胃。
05.煮绿豆汤时别加食用碱
绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱。若想豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。
06.绿豆汤不可天天喝
绿豆汤虽然是解暑佳品，但是绿豆汤不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。绿豆中大分子蛋白质较多，肠胃消化功能较差的朋友很难在短时间内消化绿豆蛋白，过量食用容易消化不良甚至腹泻。
山东电院学工
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山东电院易班学生工作站出品
来源
易班学生工作站
编辑
夏韦利
审核
王兆港
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