有解毒功能的蔬菜和水果很多，比如火龙果、蜂蜜、胡萝卜、无花果、海菜、苦瓜、茶叶、猪血、木耳和白菜等。其中火龙果和胡萝卜比较适合解重金属中毒，海带可以解药物中毒以及放射性污染，苦瓜和茶叶可以解重金属中毒，与火龙果和胡萝卜很接近。茶叶解毒是因为含有茶多酚类物质、多糖和维生素C。无花果是对对二氧化硫.三氧化硫，氯化氢及苯等有害物质有一定的抗御能力。猪血有助于清除肠道内有毒有害物质，比如重金属等其他毒物。胡萝卜含有果胶，果胶会和重金属结合成无害物质，从而起到解毒功效。苦瓜含有一种免疫蛋白，可以起到提高免疫力，从而达到解毒效果。
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绿豆是可以解百毒，是其他所有蔬菜和水果无法企及的。绿豆可以解金石、砒霜和草木等诸毒。绿豆不仅仅可以解重金属中毒，也可以解非重金属中毒，也就是一些药物和水源导致的肢体和心理出行问题，所以说绿豆是最佳的解毒食品。铅、砷、镉、化肥和农药等有害物质也可以喝绿豆粥缓解。所以我们平时要养成吃绿豆粥的习惯。虽然可以解毒的果蔬种类很多，但是也不要误认为中毒都可以完全康复。医院，请求开一些专门的解药用于治疗，食品虽然可以解毒功效，但是只是起到辅助作用，核心依然是市场化的联系方式。
