苏州的传统记忆,你觉得是什么 [复制链接]

#大学生活中的那些事儿#

今天是双十一，对于我们来说，双十一不再是单身该过的日子了，而是买！买！买！没有什么能够阻挡我们购买的脚步。零点的抢购热潮简直惊人。在这个特别的日子里面，特别想念家乡的味道。今天呢就给大家分享一下苏州的传统美食。

说到苏州，就会想到园林，小桥流水。当然景美，食物更加美味。苏州的不少节日都离不开糕点，逢节去黄天源买应时应景的糕，我最爱吃的就是黄天源的糕点和面，每次过年都要去排队买糕点，这或许是传统，或许已经是老苏州浸润骨子里几十年的老习惯。作为一个苏州人，小时候印象深刻的就是去观前街排队买糕点，最爱吃的就是刚刚出炉的猪油糕、绿豆糕，软软糯糯，回味甘甜。

二月二日春正饶，撑腰相劝啖花糕。支持柴米凭身健，莫惜终年筋骨劳。--蔡云《吴歈》

新年已去剩年糕，饱啖依然解老饕。从此撑来腰脚健，名山游遍不辞劳。--许锷《撑腰糕》

这两首诗皆是描写撑腰糕，农历二月初二吃“撑腰糕”，民间流传着一个有趣的传说。传说武则天当女皇帝，触怒了玉皇大帝。玉皇大帝于是命太白金星传四海龙王，命令三年内不准向人间降雨，以示惩罚。天下久旱，百姓苦不堪言，掌管天河的玉龙动了恻隐之心向人间喷雨。玉皇大帝大怒，将玉龙压在山下。人们为了报答玉龙的救命之恩，拯救玉龙，怕它被压坏，做了一块很大的糯米糕撑在玉龙的腰下。玉龙获救返回天庭后，为了感谢人们，将撑腰糕分给大家吃。人们吃了撑腰糕后，力大无比，可以承受最忙的农活。

苏州人常常以面作为早点。著名作家陆文夫先生在小说《美食家》中，就写到苏州人的这一习惯：“早上皮包水（吃面、喝茶），晚上水包皮（泡澡）。苏式面的鲜美滋味让人回味无穷。以汤面为主，细白的面条整整齐齐地盛了一大碗。翡翠色的蒜叶或散落于面条上，或漂浮在汤水中，这一青一白的色泽光是看，就会令你垂涎三尺！更别提“哧溜”一声吸入口中的软滑之感了！吃面还不能错过这面汤。苏式面的面汤极为考究，常年用肉骨头或新鲜的蟮骨，以文火慢煮而成。配上焖肉的原汁，再加上少许的熟猪油。闻上一闻，喷香扑鼻；品上一口，咸淡适中，清爽又鲜美。并且，各家面店的汤底各不相同，各有各的滋味苏州人吃面是比较“疙瘩”的，对作料特别讲究。宽汤（汤多）、紧汤（汤少）、重青（多放蒜叶）、免青（不放蒜叶）、重面轻浇（面多浇头少）、重浇轻面（浇头多面少）、过桥（浇头不能放在碗里，要用另一只盘子盛），都需要事先关照跑堂。于是，常能听到跑堂喊出一连串客人的要求：“来哉，虾仁面一碗，要宽汤、重清、重浇、过桥———”。然而现在已经很少会有这样的叫喊声。但是，早上吃面这一习惯还是流行着。一大早，总有老爷爷要一碗面，再要一杯酒，一口面一口酒，个中滋味皆在于此。每次看见，总是很羡慕这样的生活。