今日立冬，艳阳高照。
立冬是中国传统二十四节气的第19个节气。“立冬者，冬天之始也。”因此，立冬又是冬季的第一个节气。古人说“春生、夏长、秋收、冬藏”。中国古代是传统农业社会，到了冬天，就意味着经过了忙碌的秋收，农作物颗粒归仓了，人们开始享受一年中难得的休养生息，准备迎接春节的到来。
立冬
关于立冬，全国各地有各种各样的风俗习惯和谚语。在南方一带，人们会有“立冬不吃糕，一死一旮旯”的说法，听上去挺“惊悚”的。这句谚语，到底是什么意思呢？
众所周知，冬天气候寒冷。为了抵御寒冷，人们需要在冬季补充有营养价值的食物，使得人体更有抵抗力，避免因营养缺乏而生病。同时，人们又要在冬季积蓄能量，为来年繁忙的春耕春播做准备。
这就是人们常说的“冬令进补”。有一句俗话说得好：“冬令进补，春天打虎。”厉害吧？
当然，冬季进补也不是随便选择食物的，而是有一定的选择。一般来说，人们倾向于选择高热量、易于消化、能够帮助循环的食物。南方地区的人们，喜欢在冬季到来时制作各种糕点，供家人享用。
桂花糕
南方是著名的鱼米之乡，物产丰富，非常擅长制作种类多样的糕点，如梅花糕、发糕、糍粑、马蹄糕、米糕、红豆糕、绿豆糕、凉糕、桂花糕等。这些糕点以稻米、绿豆、红豆等为食材，再加上核桃、杏仁、栗子、红枣、芝麻、葡萄干等干果，味道甜美可口，营养极其丰富，而且都是高热量食物，是非常合适的冬季滋补食物。
长久以来，南方地区的人们就形成了在立冬这天制作糕点的习俗，还传出了“立冬不吃糕，一死一旮旯”的谚语，意思是立冬不吃糕点的话，身体就会因为缺乏营养而容易生病，后果是很严重的。
马蹄糕
光是吃糕点就够了吗？对于盛产各种美食的南方来说，不存在的。
在潮汕地区流传着一句俗语“立冬食蔗齿不痛”。在立冬这天吃甘蔗，是许多潮汕人的爱好。立冬时，甘蔗已经成熟，吃了不会上火。甘蔗具有的纤维，还会在反复咀嚼时把残留在口腔、牙缝中的垢物清扫得干干净净，有利于提高牙齿的自洁和抗龋能力。吃甘蔗牙齿不痛，有一定道理。
在福建三明地区，则有在立冬熬草根汤的习俗。草根汤以牛奶根、乌根、山苍子根、盐肤木根、石橄榄、金线莲、黄花金龟等中药材为原料，加入鸡、鸭、猪肉，或者猪蹄、猪肚等食材，小火慢炖而成。草根汤炖好好，散发出一股浓郁的香味，让人食指大动。一锅美味的草根汤下肚后，你好意思生病？
草根汤
湖南长沙的人们，会在立冬前后制作腊鱼、腊肉，称为立冬肉。当地谚语称：“吃过立冬肉，身体赛牛犊。”腊鱼、腊肉制作好后，还会用橘皮、谷壳等进行熏制，熏得全身金黄。这种立冬腊肉保存期很长，可存放到来年的春耕春播，甚至夏收时节。
对于四川、重庆等地的人们来说，没有比在立冬吃一顿香喷喷的火锅更惬意的事情了。如果有，那就是两顿火锅。四川、重庆等地的人们对于火锅有着天然的热爱。到了冬季，大伙儿就有了更多吃火锅的理由。当一锅散发着浓郁牛油香气的九宫格火锅，加上满桌子的牛羊肉和蔬菜摆在面前时，你立即会有一种被幸福环绕的感觉。
九宫格火锅
那么，在立冬这天，北方人又喜欢吃什么来度过这个让人愉快的节日呢？
首要之选，必须是饺子。立冬是秋季和冬季相交的日子，既然是相交，怎么能离开“饺子”？因此，每到立冬这天，北方的楼院间总是会传来“咚咚咚”的声音。那是人们在厨房里剁饺子的馅料。
饺子
显而易见，北方人对饺子这种食物有着狂热的爱好。立冬要吃饺子，夏季也要吃饺子——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。冬至要吃饺子——“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。过年了要吃饺子“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋”。就连年轻人出一趟远门，家里也要做饺子饯行——“出门饺子进门面”，饺子是短的希望分别的时间短暂，很快就顺利归来；面条是长的，希望大家常来常往，友谊天长地久。
所以亲爱的朋友，今天你吃了什么美食？
