“绿豆”是五谷杂粮当中的一种，起到消炎杀菌，清热解毒，利尿排尿的功效。
绿豆中，含有丰富的膳食纤维，维生素，微量元素，矿物质元素，氨基酸，抗氧化剂成分，能够加速肠胃的蠕动，改善便秘。
所以，绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
关于绿
绿豆不属于杂粮，属于粗粮。
绿豆是中国人民的传统豆类食物，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等等的矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等等，在中国已有两千余年的栽培史。
绿豆解药不是真的，而且也没有什么科学依据说明绿豆解药。只能说绿豆有一定的解毒功效，绿豆所解的毒性，其实食物中和药物中的毒性，而不是药物中和食物中的药效。
所以绿豆解药并不是特别的确切，对于一些热性疾病，比如说中暑，或者是腮腺炎等，和药物一起吃，甚至可以达到相辅相成的功效。
而且对于一些中毒患者来说，喝一些绿豆汤可以有效的缓解中毒的症状。
绿豆的保质期与绿豆自身有关系，如果是新鲜的绿豆，保质期通常只在一个月，因为这个时候的绿豆所含的水分是比较多的，存放不好就会发霉，或者是生虫子。
晒干的绿豆一般可以存放两年以上，但是需要环境当中，要用保鲜膜包裹着。如果发现霉变或者是虫蛀就不可以使用。
01绿豆的5大功效
1.清热解毒
夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。
用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.促进代谢
绿豆汤中的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对生理代谢活动具有重要的促进作用。
3.降血脂
绿豆汤中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效。
4.解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
02绿豆和它是黄金搭档，每天喝一点，湿气、失眠或会“绕道走”
1.南瓜
中医认为：南瓜能起到补中益气、清热解毒和温胃止咳的作用，而绿豆具有清热解毒的效果，并能降低肝火，清除体内的垃圾和毒素。
如果将南瓜和绿豆搭配在一起吃，不仅不会出现任何排斥反应，反而能起到排除湿气，防暑养阴的作用。
南瓜中含有大量的果胶类物质，能促进人体胰岛素的分泌，并能起到润肺益气、化痰化脓和止咳平喘的功效。
2.莲子
绿豆具有消肿止痛的效果，而莲子呢，具有温脾止泻、宁心安神的功效，若将两者搭配在一起煮水喝可以将功效发挥到极致，同时可以改善体内湿气过重的症状。
所以，在平时生活中，对于有此类困扰的患者可以自己熬制一些绿豆莲子粥饮用，是非常不错的。
3.菊花
菊花本身就是去火的一种食物，夏季的时候人的身体内往往会有火大的现象。体内火一大，就会导致胃火旺盛，出现口臭或者是嘴巴上火等的问题。
这些问题，用绿豆和菊花煮成茶水之后再饮用，就能够缓解。所以夏季的时候，要学会适时搭配一些食物，来帮助缓解身体的一些不舒适的问题。
4.百合
百合性味甘，具有润肺止咳的功效，如果与绿豆共同搭配食用，能够促进体内寒气的排出。
况且绿豆中含有丰富的维生素和矿物质成分，有助于分解体内垃圾毒素的沉积，不仅能够减轻肺部负担，还有着美容养颜，延缓衰老的效果。
特别是对于长期吸烟的人群来说，如果肺部经常受到损害，可以适当饮用绿豆百合汤，来促进体内毒素的排出，从而减轻肾脏负担。
5.红枣
红枣是性温和的食物，具有氧气补血的功效，对于月经期间的女性来说，多喝一些红枣水或生吃红枣，可以缓解经期出现的痛经。
绿豆红枣水熬好后，可以做成一种饮品，它具有美容养颜，延缓衰老，补气养血，安神助眠，健脾胃的功效。
6.小米
小米和绿豆可以一起煮粥，而且小米和绿豆都有去热、养胃的作用。在夏天炎热的时候，喝小米绿豆粥还可以补充人体所失去的水分，可以清热祛暑。
同时，也可以将小米绿豆粥配上馒头等主食当作晚饭，既养胃又可以起到镇静安眠的人效果。
另外，小米和绿豆热量很低且含有丰富的膳食纤维，可以加速胃肠蠕动。能够帮助人体消化，缓解便秘，所以小米绿豆粥还是女性减肥时常吃的一种主食。
03延伸：吃绿豆时要注意这3点
1.不要过量吃
如果你的肠胃是健康的，也要记住不要过量的吃绿豆，在传统的中医上认为绿豆是一种寒凉的食物，其中又含有较多的抗性淀粉。
即便是对于身体健康的人，一次性过量食用，也会造成身体上的不适。
2.绿豆汤不可天天喝
适当喝没问题。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量
3.服用中药的人不要喝
如果目前正在服用某些中药，也不适宜喝绿豆汤。不管是用中药来补身体还是用中药来治疗疾病，在服用中药时要询问医生，看自己能不能喝绿豆汤，如果不能喝就不要喝，以免影响中药的药效，影响调理和治疗效果。
