我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，欢迎来到吃货的美食课堂！
不知不觉就到了中秋小长假最后一天，有点“你的假期已不足，请充值！”的感觉，想必伙伴们吃各种各样的月饼也有点腻了，今天为大家带来一款口感清甜、好吃不腻的绿豆糕，无论是节日与家人分享，还是平时作为小点心，都是非常的适合哟！
香港美心品牌有一款奶黄流心月饼卖的特别火，特色之处就是它的“流心”，今天Vivi带来的是一款“蔓越莓流心绿豆糕”，做出来的流心效果也非常赞哟，喜欢的伙伴赶紧拔草吧！
蔓越莓流心绿豆糕
食材：
参考分量：
流心蔓越莓绿豆糕约45g/个，10个量；
或35g绿豆糕12个量。
脱皮绿豆：g，清水：g，黄油：50g，细砂糖：35g，麦芽糖:35g，蔓越莓干（切碎）：20g。食用油/熟糕粉：模具防粘。
（可选）
参考分量：20颗（模具1.7cm孔径）
干桂花：1g
细砂糖：5g
淡奶油：48g
黄油：12g
制作步骤：
1、脱皮绿豆清洗干净，浸泡一小时。
2、去除多余的水分，脱皮绿豆+清水放入电高压锅，用“豆类/蹄筋”功能运行一个程序，趁热压成泥。
3、平底锅小火预热，放入脱皮绿豆+黄油，炒至开始抱团。
4、一次性放入细砂糖+麦芽糖，炒至即将抱团，但有点粘刮刀。
5、放入蔓越莓干，继续翻炒至成团，成品不沾刮刀和锅底。
6、盖保鲜膜，室温完全冷却后再冷藏半小时。
7、取35g的绿豆沙，揉搓几下，搓成椭圆形，用35g绿豆糕模具来压。
8、如果做流心馅，选择50g圆形月饼模具，取绿豆沙40g，先揉搓几下，使之表面尽量光滑，搓成圆球形，用大拇指掏出一个洞，放入两颗流心馅，然后用虎口包上，搓成椭圆形，压模。
9、绿豆糕做好冷藏保存口感更佳，流心馅在常温下切开，流动性不错哟！
（可选）
1、奶锅内依次加入干桂花、糖、淡奶油，小火加热，一边加热一边用刮刀搅拌均匀。
2、淡奶油开始冒烟，加入黄油拌匀。
3、离火盖上盖子，静置5分钟，让桂花焖出香味。
4、搅拌一下，压拌桂花过筛。
5、将桂花流心酱倒入裱花袋，挤入流心模具，冰箱冷冻一夜后脱模备用。
Tips：干货看这里！
1、需要包裹流心馅的绿豆沙必须要完全冷却，防止余温将流心馅瞬间融化，而放入冰箱冷藏可以降低绿豆沙的温度，也有定型的效果，更方便操作。
2、如果不做流心馅，绿豆沙不烫手就可以操作。
3、建议戴上一次性手套操作，操作要迅速。手温也是比较高的，接触流心馅容易使之融化。
4、包流心馅时，建议包多少拿多少，不要一次性全部拿到室温，可以一次性拿4-6颗，用冰袋保温，做2-3个流心绿豆糕。
5、流心模具孔径是1.7cm，可以包入两颗，如果选择2.2cm的可以包一颗。
6、自制的绿豆糕建议冷藏保存，三天内食用完口感最佳。
bingo，这款清甜美味，好吃不腻的流心蔓越莓绿豆糕就做好了，伙伴们get到了吗？有没有被它的“流心”诱惑到呀！欢迎喜欢的伙伴拔草制作哟！
更多美味食谱和美食技巧都在我的百家号更新，欢迎
