导语：美味糕点——绿豆糕，夏天消暑必备哦，没想到用途和粽子一样
绿豆糕是我们从小吃到大的一种很常见的糕点，因为是绿豆做的，夏天常常吃，可以消暑止渴，是夏日必备的糕点。别看绿豆糕是一种很简单的糕点，它的流传历史可不短，在古代人们端午节的时候会吃绿豆糕、粽子等食物，这是一种传统。在我国，绿豆糕的口味在全国也不尽相同，南北方的绿豆糕制作方法都有差别，北方的绿豆糕入口即化，没有油腻的感觉，因为在制作时不添加任何油脂。而南方的绿豆糕在制作的时候是要加入油脂的，口感更加细腻。
绿豆糕的不仅种类多种多样，还有一种特别的含义，我们之前只知道端午节吃粽子是纪念屈原的逝去，其实在古代，端午节还要吃绿豆糕，也是为了纪念他的逝去，没想到绿豆糕用途和粽子一样。不过传承至今大家也只把它当作一个普通糕点来食用了。一般绿豆糕都是用绿豆磨成的粉制作而成的，再添加上豌豆粉或面粉之类的，掺和上植物油，不过这个南北方不同，上文中也说过了，有的还往绿豆糕中加一些花瓣，为了美观也为了更好吃，桂花瓣和可食用的玫瑰花瓣都可以，再用一个个模具将绿豆糕压制成型即可。
全国的绿豆糕种类太多了，就拿最普通的绿豆糕的制作方法来说，就是市面上最常见的那一种，先将绿豆粉和面粉调和均匀，比例就是三比一，然后加入糖粉、猪油，食用色素，再倒入晾冷的开水调成湿湿的状态即可，放置在一旁备用。接下来再将绿豆粉和炒熟的糯米饭混合，五比一的比例，放入糖粉和菜籽油，也加入凉白开调和均匀。最后拿出做绿豆糕的模具，将一些面粉用筛子筛在模具中，再将两次调和好的湿粉倒在模具中，按比例倒就行，然后在用刮刀刮匀，最后把模具放入蒸锅中，大火蒸熟，晾冷脱模即可，这样最简单的绿豆糕就做好了。
接下来就是全国比较出名的几种绿豆糕了，首先是京式绿豆糕，需要的原料也是绿豆粉、糖粉、糖桂花。将糖桂花用水稍微稀释一下放到容器中和糖粉一起搅拌均匀，拌匀后再倒入绿豆粉，继续搅拌，最后倒出过一下筛，这样就形成了糕粉。然后在蒸绿豆糕的容器中铺上纸，糕粉倒在纸上铺均匀，然后压制紧实，最后扫去边缘落下的浮粉就可以开始蒸了。蒸锅一定要密封严实，蒸大概十五分钟左右就可以将绿豆糕取出了，自然冷却后绿豆糕就做好了。这就是传统的京式绿豆糕的做法，比较简单也不油腻。
还有苏氏绿豆糕，苏氏绿豆糕是有馅的，一般是豆沙馅，所以苏氏绿豆糕就比京式的多用一种材料，还要用到麻油，这样绿豆糕最后脱模比较容易。首先将糖粉和一半的麻油调拌均匀，再加入绿豆粉和面粉搅拌，这样就形成了糕粉。然后拿出绿豆糕的模具，模具中要先涂一层麻油，这样之后比较好脱模，然后将糕粉筛入其中，一半的时候要按压紧实，放入豆沙馅料，再继续筛入糕粉，最后用刮板刮平，上蒸锅大火蒸熟，晾冷即可。
震远同绿豆糕也非常有名，就和前两种绿豆糕不一样了，馅料的种类非常多，甜咸口的都有，肉松、蛋黄、豆沙、巧克力等等口味应有尽有，甚至还有咖啡口味的，非常好吃。震远同绿豆糕大概是最符合大众口味的绿豆糕了，不仅甜而不腻拥有前两种绿豆糕的口感，还有那么多丰富的馅料，大家都能找到自己爱吃的口味，非常不错。除此之外还有樟林绿豆糕也比较有名，是一道对身体很好的药膳类的糕点，从古至今流传深远，是潮汕地区有名的糕点。
还有有名的越南绿豆糕，这和我国的绿豆糕就不一样了，它的粉末非常的细腻，想必大家都吃过，非常小的一块用锡纸包裹住，其中又分成更多的小块，不能用手拿起，不然就会散开，入口即化，非常好吃。绿豆中含有大量的淀粉、蛋白质、维生素，对身体非常好，绿豆糕虽对身体有益，但也不是所有人都能多吃，首先孕妇在这方面就要忌口，患有心脑血管疾病的还有骨科疾病的人群也不能多吃，身体虚寒的人更不能多吃了，大家在食用时一定要根据自己的身体情况量力而行。
