三伏天，热死人！
“入伏一碗汤，不劳医生开药方”。夏日炎炎，喝一碗绵绵绿豆沙，或一碗清凉绿豆汤，是一件最好的事情了！
绿豆性凉，有清热消暑、消肿散结的作用，夏天吃最适合了！而且夏天往往很倦怠，没胃口，喝点绿豆汤还能增进食欲，非常管用。
尤其是血压高、血糖高、动脉硬化的人，吃了还好处多多。绿豆中的蛋白质会与体内重金属相结合，形成不被消化的物质，从而排出体外，所以绿豆还能辅助排出体内的毒素，这就是老人说的“绿豆的解毒功能”，是有道理的，有利于身体健康！
记得小时候，每年夏天，会有机会被爸爸带去城里的冷饮店，喝一碗冰镇绿豆汤，感觉是印象里最奢侈的的事情了。
不过，其实我觉得那个绿豆汤不是特别好吃，没几颗绿豆，都是清汤寡水，而且绿豆好像还硬硬的。
哈，我喜欢软绵绵的，粉粉糯糯的那种口感，不喜欢清汤寡水的糖水味。
很多人说自己煮的绿豆，煮了好久还是豆子的形状，连开花都困难，也没起沙；还有人说自己煮的绿豆汤，颜色黄黄的，甚至有时候会发红。究竟应该怎么煮才正确呢？
分享一个煮绿豆的好办法，以前妈妈教的，非常快速，节省能源，同时颜色还是绿绿的，很漂亮，令人食欲大增。
我这个是早上煮的，是全家人的早餐之一。所以煮的比较稠一点，类似于不加米的绿豆粥，儿子和老公都很喜欢吃。
如果喜欢喝汤的，水多加一点就哦，还可以放冰箱冷藏一下，那就是冰镇绿豆汤，最实惠的冷饮哦。
首先，绿豆汤的颜色，跟水质有关系。如果是家里的水质偏碱性，绿豆汤容易发红，比如北方；如果是水质中性或偏酸，绿豆汤就是绿色的。
所以，如果是水质偏碱的地方，煮的时候加一勺白醋，颜色会好看很多哦。
第二，绿豆汤的颜色，跟煮的时间也有关系。
第三，绿豆的起沙跟绿豆的种类和品质也有关系。
对比一下上图，左边是我家自己种的绿豆，不过可能放了两三年了，比较“陈”了，右边是我新收到的绿豆，明显光泽度右边的更好，左边的颜色比较黯淡，毕竟好几年了。
还有，如果煮绿豆汤或绿豆粥等，要买小绿豆，皮更薄，更容易起沙，口感更香甜软糯。不用浸泡，直接煮就可以。
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接下去教大家一个好办法——极速煮绿豆沙，只需要一个高压锅，分分钟搞定。这个高压锅是很见到的传统高压锅，几块钱，哈哈，用了几十年，比我儿子的年龄都大。
绿豆冲洗一下，放入高压锅中，加水不用太多，大约2个指节高度。
注意，看清楚。
开大火，等到阀门响起“嗤嗤”的声音的时候，立即关火，自然冷却。
注意，关火后不要立即打开，里面有高压，正常情况也打不开的，你可以去干掉别的事情，等会儿再回来。
自然冷却后，打开高压锅，这个时候豆子是这样的，还没有开花。加入一颗老冰糖，看一下水的量，可以再加一点儿水，因为等会儿豆子会吸很多水的。
盖上高压锅的盖子，再次大火，煮至上汽，阀门发出响声，立即关火，自然冷却。
等第二次自然冷却后，用勺子一舀，你看，每一颗都非常软糯，就像绿豆粥一样，非常赞！
这个法子真的太节约煤气了，每次开火只要上汽，立即关火，非常省钱呀，爱死了！
大家一定要试试，真的很实用！
当然，如果没有高压锅，那就用砂锅慢慢煮哦。
