其实说起美味的零食，大家还记得这个陪伴多年的传统小吃冰绿豆饼吗？不知道现在还有多少人记得这个冰绿豆饼的制作方法，以及当年那种味道，相信大家都会有儿时的回忆，冰绿豆饼，皮薄馅厚，香浓酥软，入口即融，回味无穷。以前的冰绿豆饼并不像现在还添加了防腐剂以及色素，不仅没有任何害处，冰绿豆饼还有很多功效呢，像其中的绿豆，就有清热解毒，止咳消暑，利尿润肤等功效，所以每次到夏天的时候这冰绿豆饼就是很常见，并且很多人都喜欢先放进冰箱冷冻一下，然后在拿出来，开始吃的时候冰冰凉的，口感非常不错，老少皆宜都喜欢吃，不像现在很少看到冰绿豆饼了。
今天就给大家讲讲这个香甜可口的冰绿豆饼的制作吧，也算是回忆一下童年制作冰绿豆饼的快乐时光，一直到现在吃了10年多的冰绿豆饼从来没有腻过，始终都觉得没有白学冰绿豆饼的制作，因为大家也一直都喜欢冰绿豆饼的这个味道，真是好吃极嘞！
首先我们把大概准备好的克绿豆放在碗里面洗干净，最好之前先在碗里放水浸泡绿豆一晚上最好，浸泡完成后，我们先把碗里面的水全部倒掉，反复清洗两次即可，准备好高压锅，洗干净后我们把绿豆全部放入高压锅中，加入适量的水大概就是我们平时煮饭一样的水量就可以了，然后开始煮绿豆，大概15分钟到20分钟左右就会熟了。
通俗来说煮开的绿豆叫绿豆饭，一旦开锅后不能等绿豆冷却了，我们要准备好一个筛子，这里一般用的是20-40目的筛子，然后在拿一勺子开始碾压熟透的绿豆了，碾压的过程就看你的筛子了，筛子不是很好的话，可能你的手碾压的时候会很痛的哟，当然还有你的绿豆是不是完全熟透，如果是绿豆完全熟透，并且筛子也挺好的话，在碾压的过程中，很轻易就可以把绿豆饭碾压成细腻的馅料。
等绿豆完全过完筛子之后，馅料就非常的细腻了，如果用勺子捞一下会感觉像土豆泥，说明可以开始下不步骤来。接下来我们就可以把做好的馅料放进不锈钢锅，开中小火左右，主要是烘干馅料的水分，在锅里面我们可以用木铲不停的进行搅拌翻滚，加快烘干，大概一分钟左右我们加入一小碗细砂糖，细砂糖的加入，会让你感觉到整个馅料处在一种湿润的状态不用管它，继续搅拌就可以了。
搅拌的较干后，我们可以添加适量的黄油了，加入黄油后能够使馅料带点奶香的味道，当然不喜欢这味道可以加别的油也是可以的，继续翻炒，等到馅料完全吸收黄油后，如果这个时候我们的馅料开始会处于一种不那么粘锅且呈现出一种团团的状态，这就是我们需要的状态了。
这时候馅料就像橡皮泥一样比较好塑形，我们把它起锅放到备用碗里面，然后在上面盖一层保护膜盖全表面，能够有效地防止蒸汽产生打湿馅料，可以把碗放到温室下冷却。
接着我们开始做绿豆饼的饼皮分为水油皮和油酥，我们先做水油皮，先准备好中筋面粉和猪油，用一个碗装起来，然后在加入白砂糖和清水，用筷子搅拌成团，完成后我们先可以放到一边，接着做油酥，油酥我们用低筋面粉，在加入猪油，同样的我们将其搅拌成团后用保鲜膜把它包好待用，然后我们可以把刚刚放一边放水皮油团放到面板上，将它弄成一个比较光鲜的团，同样多的也用保鲜膜装好，静置松弛半小时。
然后我们趁面团松弛的时候，来分馅料，把刚刚放好的冷却的绿豆馅打开，将绿豆馅每份分成40克一个，分好后我们再把水油皮取出来，并且在水油皮用刮板切成大概的小块，一小块大概14克左右。还有油酥也可以打开了，油酥也像这样分成8克每个左右。
然后我们将水油皮中间包裹一颗油酥面团，水油皮非常的软包起来还是非常轻松的，把包好的放在面板上，并且在面板上撒点面粉，然后轻轻地压扁，再用面棒把它压成薄片，并且在它尾巴处压成一个斜坡行，在卷起来的时候就会自动收尾了，在把全部的面团都这样操作就可以了，都卷好之后刚刚第一个做的面团就松弛好了。继续压扁，压成长条的薄片，在尾部的地方也是压成向下斜坡的状态，卷起来就完美收工了，全部的面团也像刚刚这样重复整形一遍。
完成之后刚刚第一个整形好的面团又开始松弛好了，就可以直接包制馅料了，用拇指压住中间，两边向中间折叠，之后将它压成饼状，在压平压薄来，成为两面都比较光滑的油酥皮，在拿出馅料，用这个皮把它包起来，直接往中间收就可以包起来了，包好后会多出一层皮，我们要在把多余的饼皮切除，这样它底部的饼皮就不会太厚，放在手心将它稍微压扁一下，这样一个绿豆饼胚子就完成了。
按照这样的步骤这样进行大概可以做30多个左右，刚刚去掉的饼皮不要浪费，可以合成一个小点的饼，然后我们把做好的绿豆饼依次放入烤架里面，当然我们要在烤架两端都放上油纸，这样可以使饼胚更加酥脆，烤完之后拿出来一道完美的冰绿豆饼就制作完成了，和小时候吃的味道一模一样。
