不管到了什么季节，吃蔬菜水果最讲究的是“应季”，顺应气候变化和身体的需要来吃对应的食物。夏至之后全国各地很多区域度将启动“烧烤模式”和“桑拿模式”，这个阶段的饮食应以清淡为主，并可多吃一些清热利湿的食物。
今天爆炸营养课堂的营养师给大家推荐的，就是黄豆发芽之后，生长出来的黄豆芽菜。顾名思义芽菜就是发了芽的蔬菜，但在很多人概念里，发芽的蔬菜就是“不新鲜”的代名词。
绝大部分的蔬菜发芽后确实不能吃，甚至还有还有毒！但黄豆发芽后生长出的黄豆芽，可是好东西。李时珍在《本草纲目》中称：唯此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒、利三焦”之功效。
黄豆芽的微量元素含量高于绿豆芽和其它芽类蔬菜，通过种子发芽而产生丰富的维生素。根据测定结果显示：黄豆芽的胡萝卜素比黄豆要增加1~2倍，维生素B2可增加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍左右。
除此之外，还有丰富的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而芽苗中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量，也通过发芽被释放出来。所以毫不夸张的说，黄豆发芽后再吃营养翻倍！
1、夏至之后吃黄豆芽：帮助减肥
黄豆芽所含的热量非常低，克黄豆芽仅含有8卡路里的热量，而且黄豆芽当中所含有的植物纤维还不少，女性朋友经常吃能够有利于肠胃的蠕动，能够解决慢性便秘的问题。
2、夏至之后吃黄豆芽：促进微量元素吸收
黄豆在发芽过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽和氨基酸，使黄豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了。黄豆发芽后其中的植酸也有所减少，从而提高了钙、锌的吸收率。
3、夏至之后吃黄豆芽：清热利湿
黄豆芽和绿豆芽都有清热利湿的作用，可以利小便，帮助排出体内的热毒。其中黄豆芽偏于利湿，绿豆芽偏于清热。而如果在排骨藕汤中加入黄豆芽或绿豆芽后，则可加强清热利湿的作用。
最后爆炸营养课堂的营养师，再给大家推荐一道烹饪黄豆芽的快手菜：五彩黄豆芽
制作过程：黄豆芽挑去尾须，用水洗净后，放入滚水中煮5~6分钟；将黄豆芽捞起，放入冷或冰开水中片刻，然后彻底沥干；彩色胡萝卜刨丝，加入黄豆芽，并放入所有醃料后拌匀，再撒适量七味粉即完成，放入冰箱冷藏入味后食用。
各位朋友，你喜欢吃黄豆芽吗？你还知道黄豆芽有哪些新鲜的吃法吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
