白癜风在线咨询 http://news.39.net/ylzx/bjzkhbzy/index.html导读：偏爱素食者过年参考这6道菜，美味、营养不输肉，少油烟、不忙碌。
近几年，随着生活条件的改善及健康意识的增强，人们的饮食观念也随之发生了变化，由过去的“大口喝酒、大块吃肉”才是享受生活的观念，逐渐向营养均衡的健康饮食转变，甚至很多人走向了“极端”---吃素，当然了，这其中很大一部分人是跟他的人生信仰有关。
春节俗称过年，是中华民族最隆重的传统节日，民以食为天，庆祝时自然少不了吃吃喝喝，中国有句俗话叫“无肉不成宴”，将近年关，相信很多朋友都在陆续为年夜饭做准备了吧，那么，对于偏爱素食的朋友该怎么安排年夜饭呢？
分享6道素菜，食材大多取自冬季的时令蔬菜，经过简单的加工及食材的巧妙搭配烹饪完成，不仅味道鲜美，营养价值也非常高，有些甚至不输肉，是非常值得素食者借鉴和参考的菜品，另外，每道菜都操作简单，并采用低油温的制作方法，这样可减少高温煎、炒、烹、炸所带来的油烟污染，享受不忙碌、不油腻的快乐轻松年。
---香芹炒豆腐皮---
冬天日晒少，容易引起缺钙，所以，膳食中要增加富含钙的食物。
豆制品富含钙，还含有丰富的蛋白质，是素食者很好的蛋白质来源。香芹口感清脆，味道清香，富含膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素，它和豆腐皮搭配在一起，不仅起到营养互补的作用，味道也特别的鲜美可口。
食材清单：豆腐皮1张、香芹、食盐、植物油、小米辣2个、生抽、花椒粒、大葱、生姜
1、首先将买来的豆腐皮，现在沸水中焯水一分钟，一是杀菌，二是去除豆腥味儿，焯水后的豆皮控干或晾干表面的水分，再叠起来切成菱形块儿。
2、将香芹的叶子摘去，芹菜茎仔细清洗干净，便于入味儿，我们将它斜着切片。
3、用少许热油将花椒粒炸出香味儿后去掉花椒粒，放入葱、姜丝和小米辣圈儿炒香。
4、下入香芹和豆腐皮快速翻炒，等香芹断生时，调入一勺生抽及少许食盐翻拌均匀关火。
---绿豆芽炒蒜苗---
这是一道%放心食用的绿色菜。绿豆芽和蒜苗全部是自己动手培育出来的。
三小把新鲜绿豆泡发后滤去水，经过四、五天的每天三次换水就能收获一大盆鲜嫩豆芽。
两把要发芽的大蒜瓣，芽朝上垂直插入花盆土里浇上水，放到朝阳的窗台上，每天浇水，不到两周的时间就能割下来吃了。
豆芽和蒜苗两者搭配一起炒，豆芽清脆可口，味道清香，特别美味，比吃大鱼大肉更健康营养。
食材清单：自发绿豆芽g、自培蒜苗80g、食盐、植物油、生抽、米醋、花椒粒8个、
1、自发绿豆芽先淘洗两遍去除豆皮，控干水分待用（自发绿豆芽根须比较茂盛，如果不介意可以不去掉）
2、蒜苗流水下简单冲洗一遍，去除表面的浮土（自己栽的蒜苗无农药化肥污染），洗净后切成小段儿，茎和叶的部分分开。
3、将锅烧热倒入少许植物油，放入花椒和蒜苗茎，接着倒入绿豆芽再调入一勺米醋，快速翻炒。
4、等豆芽变蔫时加入蒜苗叶、调入生抽及少许食盐，翻拌均匀关火盛出。
---红枣蜜汁南瓜百合---
秋冬是南瓜最好的食用季节，秋季上市的南瓜口感软糯、味道清甜可口，营养价值也是其他季节时的无法相比的。
这道红枣蜜汁南瓜百合，是用南瓜搭配红枣、百合及红糖，经过简单的蒸煮后浇汁儿做成的，口感软糯、味道甜润可口，营养价值也特别的高。
食材清单：老南瓜g、干百合50g、红枣6枚、红糖g
1、能买到鲜百合最好，如果是干百合至少提前浸泡六个小时，泡发后清洗干净，如果有带虫斑的扔掉不要。
2、南瓜不用去皮，只需把带疤痕的部位削去即可，洗净后切成三角块摆入盘中（可以发挥自己的想象力，切成各种形状摆出好看的拼盘）
3、将百合摆在南瓜的上面，放入蒸锅蒸熟，大概十五分钟左右差不多就熟了。
4、红枣洗净后去核切成小块，放入料理机中，加毫升清水，开动机器打成细腻的红枣汁儿。
5、将红枣汁倒入锅中，再加入红糖煮开，根据汤汁的浓稠度，如果比较稀薄，加入少许水淀粉使之稍微浓稠。
6、在蒸熟的南瓜百合上，浇上熬好的红枣汁，这道红枣蜜汁南瓜百合就完成了。
---番茄汁豆腐---
这道番茄汁豆腐选用的食材是嫩豆腐和番茄，酸甜绵密的番茄汁儿包裹着细腻顺滑的豆腐，酸甜可口，特别美味，也特别适合牙口不好的老人和咀嚼功能不完善的宝宝食用，另外，豆腐和番茄搭配在一起，可起到蛋白质和维生素相互弥补的作用。
食材清单：嫩豆腐1块、自然熟透的番茄1个、小葱、熟白芝麻、生抽、食盐、植物油、土豆淀粉、鸡蛋1颗
1、豆腐切成小块，放在淀粉中滚一下使之裹满淀粉；蛋液打入碗中，加入少许食盐搅散，将裹上淀粉的豆腐块放入蛋液中打个滚儿。
2、平底锅烧热后倒入少许植物油，放入裹满蛋液的豆腐块儿，小火煎至两面金黄取出。
3、番茄去皮后切成小丁备用；小葱切成碎。
4、锅中倒入少许底油，加入葱碎炒香，然后把番茄丁倒入锅里炒成汁。
5、下入煎好的豆腐块儿，再加少许清水，同时再调入一点盐，盖上锅盖将豆腐煮熟。
6、准备一个小碗将一小勺淀粉用少许水划开，豆腐熟后淋入水淀粉，再次煮开关火，盛盘后撒少许白芝麻和小葱碎。
---白萝卜炖虾皮---
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，可见，萝卜的价值不能小觑，现在正值冬季，我们平时要多吃萝卜。萝卜和具有“钙库”之称的虾皮搭配一起，不仅味道鲜美可口，对冬天因日晒不足引起的缺钙也有很好的缓解作用。
食材清单：白萝卜半个、虾皮1把、小葱、食盐、生抽、植物油、生姜、土豆淀粉
1、白萝卜洗净切成手指粗细的长条，放入沸水中焯烫两分钟去除辛辣味儿。
2、虾皮洗净放入锅中干煸，等虾皮炒干后倒入少许食盐及葱花炒香。
3、下入焯水的白萝卜条，翻炒一下后加入清水没过萝卜，同时叫少许食物，盖上锅盖大火煮开再转小火炖煮。
4、等白萝卜绵软时倒调入生抽及少许水淀粉勾芡关火，盛出后少少许葱碎。
---上汤白菜炖板栗---
冬天的大白菜营养丰富，是北方很多家庭餐桌上的“常客”，平时大多用来做炖菜，其实，用嫩白菜心做上汤板栗白菜，味道特别鲜甜美味，而且，搭配板栗，营养价值是上了一个层次，比吃娃娃菜还健康。
食材清单：嫩白菜芯半颗、板栗15颗、南瓜g、食盐、生抽、植物油、生姜、葱、生抽
1、南瓜切成小块放入料理机中，加毫升清水打成南瓜汁备用。
2、白菜心洗净控干水分，顺着白菜的纹理切成宽条。
3、带皮的板栗放入煮锅中加水，煮开两分钟关火，趁热将板栗皮剥掉。
4、把锅烧热后放入植物油，同时下入葱姜丝炒出香味儿，然后把菜心加进来翻炒。
5、白菜心稍微蔫时倒入南瓜汁及板栗，盖上锅盖小火煮。
6、等板栗变得粉糯时调入少许生抽及食用拌匀关火。
忙碌了一年，好不容易春节可以放假多休息几天，如果把时间都耗在做饭上，岂不是搞得更累？另外，现在几乎很少有人营养缺乏，甚至多数人出现营养过剩的情况，过年吃太多肉及油腻食物，而又闲在家里，热量得不到消耗，“每逢佳节胖三斤”这句俗话，真的就变成现实了，所以，我个人比较提倡节日简单化，过一个轻松、愉悦、不油腻的年。
