关爱白癜风患者 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353473777029651&wfr=spider&for=pc绿豆汤属于天然饮品好喝又解暑男女老少都喜欢在夏天有绿绿的的绿豆汤喝是一件多么幸福的事情啊等等！绿豆汤不是红的吗？最近有网友发现：北方和南方的印象中，绿豆汤好像颜色不一样，居然一个是红色，一个是绿色！对此，南方和北方的小伙伴，展开了激烈的讨论。南方小伙伴表示：“红色绿豆汤？认真的？”北方小伙伴表示：“有问题吗？”为什么同样是绿豆，煮出汤有的是红色，有的是绿色？它究竟应该是什么颜色的？有些事情大家都需要知道！夏天喝绿豆汤有什么好处？绿豆中富含维生素和矿物质，特别是维生素B1、维生素B2和钾元素含量比较突出。夏季饮用绿豆汤，首先可以给身体补充充足的水分，其次还能补充由于夏季高温出汗丢失的营养物质（维生素和矿物质）；另外可以帮助身体调节水盐代谢平衡，避免出现脱水、发晕的情况，预防中暑的发生。绿豆汤为何会变为红色？绿豆煮出绿色的汤这没什么稀奇的，可是为什么会变成红色呢？绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质，但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的，喝下去都一样。怎样煮绿豆汤可以不变红？熬煮绿豆汤的过程其实非常简单：水煮沸后放入绿豆，然后盖上盖子继续熬煮8-10分钟左右即可。想煮出来是绿色的，下面这些细节都要注意：
1
注意用水和时间
熬煮绿豆汤，选择不同的水质，熬出来的汤汁颜色“完全不同”，经过简单的实验对比，其中使用最纯净的“蒸馏水”熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的，而且在一定时间内不会出现变色的情况；除了蒸馏水，还建议大家使用纯净水和矿泉水。很多人选择用自来水熬煮绿豆汤，这时的颜色变化相对就比较明显，很快就会促使变为红色。这样不利于保证绿豆汤的“原汁原味”。
2
把锅盖盖上
绿豆汤变红是因为发生了氧化反应，也就是说只要减少它跟氧气的接触就不太容易变红了。实现这一点并不难，煮的时候把锅盖盖上就行了。
3
加点柠檬汁或者醋
熬煮绿豆汤的过程中，酸碱度会不同程度的影响颜色变化，建议各位可以在熬制的过程中加入少量的柠檬汁和白醋。
4
选择密闭性较好的压力锅
一般情况下，熬煮绿豆汤的时间越短、密闭性越好，相对而言更能保持绿色。所以，建议熬煮绿豆汤时最好使用压力锅。绿豆是好东西，夏天喝绿豆汤补水又消暑，绿色和红色也只是颜色的差别，喝下去其实都一样！希望看完本文后，您喝绿豆汤时会更加放心！
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